POPLAR ROWAGE：漬物および漬物のきのこの製造のための説明、有用な性質およびレシピ

9月から10月にかけて、きのこの季節は本格的です。恋人たちは森の中に突入して静かな狩りに着陸します。この期間中は、さまざまな種類の行があります。いくつかのきのこ狩りはそれらを避けることを好むが無駄である。これらのきのこの良い食用品種はポプラの列です。

植物の説明

ポプラ漕ぎ 地球の表面で成長し、属ryadovokに属する真菌です。これはpodtopolnikとも呼ばれ、その植物名 - Tricholoma populinum。このキノコは、茶色、赤、黄色の色調の茶色の帽子を持つことができ、肌の下には赤みがかった色合いのキノコの肉があります。若いキノコでは、それは凸状であり、そしてそれが成長するにつれて、それは真っ直ぐになり、そして老年期と共に、１８センチメートルに達する中空を有する。彼女の不均一な小さな波の端にはひびが入っているかもしれません。若いキノコは薄ピンク色の白いプレートを持っています。そして、それは結局暗くなり始めて、赤のトーンのパッチで赤茶色の色を得ます。真菌の足はしっかりした肉質で、円柱の形をしていて、底でわずかに広がっています。通常、脚の長さは3〜6センチですが、12センチに達することもあります。通常の厚さ - 1〜4センチ。

この菌の果肉は多肉質で、色は白、味はやや甘い、やや粉のような香りがします。

知ってる？ キノコは日光浴をすることができます：彼らが十分な日光を持っているならば、それから人々のように、彼らはビタミンDを生産することができます。キャップの色はそれによって異なります。

カロリー量

この菌のすべての品種のように、ポプラ漕ぎはかなり低いカロリー量 - 100グラムあたり20.2キロカロリー - を持っています。

栄養価

100グラムのポプラ漕ぎは：

タンパク質 - 2.4g。
炭水化物 - 1.8 g。
脂肪 - 0.83 g

低カロリーおよび高タンパク質含有量は、この製品を様々な減量食に魅力的にします。そしてきのこに固有のビタミンとミネラルの複合体の存在は、体の正常な機能のために役に立ちます。

これらのキノコは、グループBのビタミン、PP、ビタミンC、D、Kの一定量、カリウム、リン、セレン、銅、その他のミネラルを多く含んでいます。

このようなキノコはそれほど有用ではありません：白いpodgruzoviki、ブタ、cep、ポルチーニ、ポルチーニ、シャンテレル、ポルチーニ茸、ポルチーニとシャンピニオン。

いつどこでポプラ列が生える

Podtopolnikは、ポプラが成長するどの地域でも、ユーラシアと北アメリカの温暖な気候で見つけることができます。結局のところ、名前からすでに明らかなように、その下または近くに成長します。葉の秋（8月 - 11月）の時期には、植栽、公園、ポプラの木立の大規模なグループが出会うことができます。それは検出するのがそれほど簡単ではないです - それは芝層をわずかに上げることができるだけであり、その茶色い帽子は気付くのがそれほど簡単ではありません。しかし、彼らが少なくとも1つのpodtopolnikを見つけたなら、それから確かに近くにまだかなりの数の他の人がまだいます。

種類とその機能

ポプラの木が属する真菌の属は、約100種になりますが、ロシアではわずか45種しか成長しません。その中には食用で有毒な標本があります。これらのプレートキノコはグループで成長し、しばしば「魔女の輪」を形成するので、属ryadovokはその名前を得ました。

知ってる？ キノコは動物の世界にも植物の世界にも属しません。それらは別々のキノコの王国を形成します。動物と同様のたんぱく質化合物の含有量、炭水化物とミネラルの含有量 - 植生とともに - 。

きのこピッカーにとって最も興味深い食用タイプの行を考えてみましょう。

灰色のryadovka（縞）。 9月から11月にかけて松や混交林で成長するための、サクランボとサブじょうごとも呼ばれるおいしい食用きのこ。キャップの色は灰色で、多くの場合オリーブ色または紫色の色調があります。帽子の上には暗い放射状の繊維が見えます。雨天では、ぬるぬるしていて、森林ごみはそれに少し接着されています。

混雑した行。この種は、特定の樹木とは関係がなく、落葉樹林と混交林で生育し、汚れた白色、および灰色または灰褐色をしています。 podtopolnikのような若い頃。それは9月から11月に成長し、あまりにも混雑しているので、子実体を分けることは時に困難です。帽子は4-10センチ、肉は白または灰色がかった色調で、小麦粉のかすかな香りがします。

グリーンフィンチ。黄色がかった黄色のプレートと白の緑がかった帽子があり、肌は黄色くなります。それは9月から11月の霜まで、砂質土壌のマツ林で主に成長します。

きのこかも。通常それは5 - 6月に育ち、帽子の色は最初のクリーム色、それから白っぽいです、そして古いキノコではそれは黄土色です。肉は濃厚で白く、小麦粉のような香りがし、クリーム色の皿、直径4〜6 cmの帽子で、牧草地や牧草地、牧草地、低い森で育ちます。

黄 - 赤（赤）。それは小さい赤茶色のスケールで覆われたオレンジ - 赤の色で5から15 cmまでの範囲のサイズの帽子を持っています。イエロービターパルプを使用した条件付き食用タイプ。それは通常7〜10月に無生物の木の上で松で成長し、腐った木や酸っぱいの香りがします。

黄褐色の列。彼女の帽子は赤茶色または黄褐色で、幅が3〜15 cmの明るい縁があり、7月と10月には白樺の木のそばでしか成長しません。それは、小麦粉のような香りと苦味のある白または黄色がかった肉を持っています。

紫色。キャップは20センチメートルに達することができますが、通常6から15センチメートル、時間とともに暗くなる明るい紫色のサイズを持っている、プレートも紫色のトーンです。果肉は淡い紫色で、最終的には黄土色のクリームになり、アニス臭があり、条件付きで食べられます。それは針葉樹や混交林で、端や伐採地で成長し、腐った有機物が好きです。

知ってる？ いくつかのキノコは一時的に人間の精神に影響を与える物質を含んでいます。このプロパティは、儀式の間にシャーマンによって使用されました。

便利な物件

ラインの構成には人体の働きに良い影響を与える物質が含まれています。それはそのような便利な性質を持っています：

免疫力を高め、スラグや毒素を取り除きます。
コレステロールを減らし、血管を強化します。
がん予防
抗炎症作用、抗菌作用、抗菌作用
血中の糖の量を減らします。
中枢神経系の機能に対するプラスの効果。

カロリーが少なく、減量やコレステロールなど、さまざまな食事にぴったりです。

危害の可能性

あなたがryadovokの多くの種類の準備の技術を侵害すると中毒することができ、その後頭痛、吐き気、嘔吐や下痢があるでしょう。過剰に適切に調理された真菌もまた、あるべきではありません - それは容易に消化されないで、胃の重さと他の不快な症状に見えるかもしれません。

トラブルを避けるためには、これらのキノコの若くない虫でない標本を集めて、条件付きの食用種よりも食用を優先する方が良いです。

禁忌

ほとんどすべてのきのこは体によって消化することが困難であり、それらの使用は以下の場合には制限されるべきです。

すい炎
胆嚢の機能不全、胆嚢炎。
弱酸性
消化管の他の慢性疾患。

重要です！ ほとんどの小児科医は7歳から子供用メニューにきのこを入れることおよび飼いならされたきのこ - きのこおよびカキきのこから始めることを推薦する。消化器系の働きや他の健康上の問題に少なくともいくつかの問題があるなら、それは10歳までキノコの使用を延期するのが良いです。

購入時の選び方

まず第一に、きのこに精通していると証明されたきのこ狩りからローウッドポプラのようなきのこを買う必要があり、道端でそれらを集めないでください。真菌の足はそれから真菌がワームによってどのくらい影響を受けているかを決定することができるように十分に切断されるべきです。

あなたは新鮮で若くて虫のないコピーを購入する必要があります。昔のキノコはたるんだ、乾いた、そして足はキャップにうまく合いません。若いpodtopolnikiでは、キャップは凸形で、果肉のあるプレートは白い肉によって区別されます、そして、年をとるにつれて、彼らは赤褐色に変わります。古いキノコのプレートはより開放的で、若いプレートは互いに密着しています。きのこの匂い - この種の新鮮なきのこは粉っぽい匂いがしており、古いきのこは不快な匂いがしています。

保管条件

新鮮なキノコを保存することはできません - 彼らはすぐにワームに食べられます。 podtopolnikのようなキノコは、家に帰ったらすぐに塩水に浸す必要があります - 塩は虫を駆除し、より良い地面やゴミからキノコを浄化するのに役立ちます。

これらのキノコを凍らせ、保存し、塩にし、または調理することは、事前に浸して煮沸した後にのみ必要です。

シャンピニオン、野生のキノコ、シャンテレ、オイスターマッシュルーム、ホワイトマッシュルームを乾燥させる方法を学びましょう。

ポプラのクリーニング方法

ポプララインを適切かつ迅速に清掃するには、次の推奨事項に従う必要があります。

収集の後、食用中毒を避けるために、後で使用するためにキノコをリサイクルするべきです。
乾式等級を処理することをお勧めします、それは洗浄されるべきではありません。きのこ狩りの中には、収穫時にきのこのうちのいくつかをきれいにすることができる人もいます。
キノコを掃除するために、それは小さいサイズのナイフをとることが望ましいです。その助けを借りて、それは汚れや他の破片の足やキャップをきれいにするのが簡単です。この目的のためには、硬いスポンジとブラシも必要です。
それからきのこは塩水に移される。この手順は、ワームを駆除するだけでなく、行自体が黒くなるのを防ぐのにも役立ちます。

重要です！ それは列の頭からフィルムをきれいにすることをお勧めします - それから彼らはより少ない苦味を味わうし、あなたは浸漬せずに行うことができます。しかし、きのこが非常に汚れている場合、あなたはまだそれらを塩で水に浸す必要があります。

調理機能

調理前にポプラを漕ぐことは次のように処理されるべきです：

汚れ、ほこりからよく洗い流してください。
それから大きな容器に移動し、冷たい水を入れて2、3日浸します。この手順は、苦味を取り除くために実行する必要があります。
水に浸すときは、水を定期的に交換する必要があります - 少なくとも1日に2回。
きのこのふたが弾力性を持ち、指で押されても折れない場合は、さらに処理を進めることができます。

このきのこは、揚げたり、サワークリームを煮込んだり、塩漬けしたり、漬物にして食べたりすることができます。ポプラ漕ぎから、1番目と2番目のコースを調理するための多くのレシピがあります。最も人気のあるものを考えてください。

製造書 - ポプラ行のマリネ

優れた味は漬物のリアドフキから得られます。

材料

以下の成分は、1リットルのマリネのための酸洗いのためにとられます：

ポプラ漕ぎ。
普通の塩 - 大さじ2杯。
グラニュー糖 - 大さじ2杯。
酢酸エッセンス - 小さじ3杯。
ベイリーフ、味にディル。
ブラックペッパーエンドウ豆10個
香り高いカーネーション【6個入り】
マリネ用の水 - 1リットル。

調理方法

漬けてよく洗ったキノコを水と一緒に鍋に入れ、塩漬けにして約15分間煮る。それから水を注いで新しく注ぎ、さらに45〜50分煮ます。時間切れになったら、きのこをザルに移動させます。同時にマリネを準備します。マリネはキノコの1.5リットルの10リットルのバケツあたりの割合に基づいて作ります。これを行うには、水を注いで、塩、砂糖、調味料を入れて15分間調理し、最後に酢エッセンスを追加します。

同時に、ソーダで事前に洗浄された缶やナイロンキャップは滅菌されます。ゆでたキノコをふたをして土手に置き、つばがいっぱいになるまでマリネを注ぐ。蓋をした後、冷まして冷蔵庫に入れます。一ヶ月後にこのような漬物きのこは準備ができています。

製造書 - 塩漬けポプラ行

きのこの漬け込みは、寒い方法でも高温の方法でも行うことができます。

材料

熱い酸洗いのために、あなたは以下の成分をとる必要があります：

ポプラ列 - 1 kg：
塩 - 50 g。
中電球 - 1個。
ニンニク - 4つの大きなクローブ
乾燥ディル、タラゴンの束、西洋わさびの根 - 味わう。

調理方法

この目的のために、生い茂っていないキノコ全体が選択されます。手漕ぎは、以前はよく洗浄されていましたが、塩水で少なくとも30分間煮ました。それからザルに移動し、冷たい水ですすいでください。よく洗浄されたガラス瓶は滅菌されています。

ゆできのこは瓶の中に入れられ、塩とすべての香辛料の中に落とされます。銀行のきのこはできるだけ密接にレイアウトされています。缶の代わりに、あなたは銃身を取り、圧迫を一番上に置くことができます。あなたは一週間で試すことができます。

寒い塩漬け方法では、きのこは少なくとも3日間浸されます。材料は熱い方法と同じですが、あなたはより多くの塩を取る必要があります - 行の総重量の5％。浸した後、列は徹底的に洗浄され、ふるいに戻され、水が排水されるのを待ちます。

銀行は殺菌され、底に塩がふりかけられています。きのこがたらいで塩漬けされているならば、それはそれから沸騰したお湯で煮詰められていて、そして底は塩で振りかけられます。

知ってる？ 生育期間中、真菌の内圧は7気圧に達することがあるので、それは鉄や大理石を突き破ることさえできます。

塩の上では、瓶や浴槽の中のきのこは上に2層になってきて、塩で覆われています。そしてそう - タンクの終わりまで。次に、カバーの代わりに木製の丸を取り、上からカバーします。

これらの円の下に数回折り畳まれた滅菌ガーゼを置きます。上に荷物を置きます。きのこが落ち着いたらすぐに、もう一列漕ぎます。

７日後、表面に塩水が形成された。そのような塩水が出ない場合は、上からの圧力を大幅に増やし、容器をポリエチレンで覆い、皿を風邪にさらすべきです。漕ぎは約40日で準備ができています。

製造書 - フライドポプラ

とても美味しいですが、ポプラ漕ぎで揚げ物になります。

材料

そのような皿を準備するために、以下の成分がとられます：

新鮮な若いpodtopolniki。
小麦粉
塩;
植物油
グリーンズ - ディルかパセリ。

重要です！ きのこが最年少でないならば、それからそれらは前もって浸されなければなりません、さもなければそれらは苦味を感じるでしょう。信頼性のために、それらは沸騰させるべきであり、そしてやけどしないでください。

調理方法

ブラシで徹底的に洗い流し、きれいにし、熱湯でやけどして、タオルで乾かします。きのこをより大きなストリップに切る。それからそれらは塩漬けのひまわり油と共によく温められた鍋に置かれる。列から目立つ液体が蒸発した後、小麦粉を追加し、調理するまでさらに揚げる。フライパンの終わりには、サワークリームを追加することができます、ハーブを振りかけます。スパイスは味に追加されます。

育って

podtopolnikomが必ずしも森や植樹の中を歩くとは限らないので、それは敷地内または屋内で栽培することができます。

菌糸体による基材の調製および敷設

ポプラryadovkiの栽培のために最初に菌糸体で基質を準備する必要があります。菌糸体は専門店で買うほうがいいです。泥炭はそれ自身を基質として証明しています。

あなたは準備された土あるいはただ地面を取ることができます。 5キログラムの土に、100グラムのチョークと1リットルの水を加える必要があります。次に、さらに50グラムの菌糸体を加え、均質な塊になるまで混合します。

重要です！ ポドポルニクはポプラと菌根（共生）を形成するので、ポプラの下からの芝層と腐ったポプラの小枝を素材に追加する必要があります。

土壌と肥料

成長しているポプラryadovkiは屋外の条件でそして屋内で実行することができます。キノコを屋外で栽培する方がはるかに簡単です。 5月はこの目的にぴったりです。菌糸体を含む調製した基質を、箱または袋の中で調製したベッドの上に広げ、そして湿った土の上に振りかける（層 - ５センチメートル）。次にホイルで覆い、高湿度を維持し、端の空気の換気を監視します。