冬にマリネしたキノコ：レシピとキノコの利点

きのこはきのこのグループで、その代表はさまざまな種や属に属します。この記事では秋か秋についてお話します。北半球の森で育ち、寄生種です。

また特典について

このタイプのキノコは90％の水です。残りの10％は栄養素で占められています。したがって、ダイエット製品と呼ぶことが可能です。それらが含んでいる何が役に立つか、我々は以下で説明します。

化学成分とカロリー量

栄養価（製品100 g当たり）：

水 - 90 g
タンパク質 - ２．２ｇ。
脂肪 - 1.2 g。
炭水化物 - 0.5 g。
食物繊維 - 5.1 g。
単糖類および二糖類 - 0.5 g。
灰 - 0.5 g

きのこ100 gのカロリー含有量は22 kcalです。

ビタミン：

ビタミンC - 11 mg
ビタミンB2（リボフラビン） - 0.4 mg。
ビタミンB 3（PP、ナイアシン） - 10.7 mg。
ビタミンE（トコフェロール） - 0.1 mg。

ミクロとマクロの要素

鉄０．８ｍｇ。
カリウム - 400 mg。
カルシウム - 5 mg。
マグネシウム - 20 mg。
ナトリウム - 5 mg。
リン - 45mg。

知ってる？ 菌糸の影響を受けた木は、暗闇で光ることがあります（発光）。

便利な物件

ビタミンB 3は脂肪、タンパク質、炭水化物の代謝に関わっています。赤血球の形成を助け、胃液の分泌を活性化します。血管を広げることができ、血液が血管をより速く通過することを可能にし、それによって圧力の低下に寄与する。血管が広くなればなるほど、そして血流が激しくなればなるほど、それらが血栓およびコレステロールで詰まる可能性は低くなります。ビタミンはまた消化管、膵臓、肝臓、脳を改善します。それは神経系を正常化します。

リボフラビンは組織の成長と回復に関与し、鉄の吸収を促進します。それは心臓と脳の働きを調整します。生殖システムを支えます。リスと砂糖がエネルギーを補給し、予備に蓄えられないようにします。ビタミンB2の定期的な受け取りにより、体は視力を向上させ、肌、髪の毛、爪の構造に前向きな変化があります。

野菜、果物、果実はビタミンの貴重な貯蔵庫であり、冬にはそれほど不足しています。ブルーベリー、アプリコット、クロウメモドキ、チェリー、ガマズミ属の木、グーズベリー、カリフラワー、リンゴンベリー、赤キャベツ、ルバーブ、アッシュベリー、チョークベリー、ストロベリー、ネギ、ブロッコリー、イチゴ、スカッシュ、ジョシュタ、リンゴの収穫のための最高のレシピをチェック冬

ビタミンCは抗酸化物質で、組織の破壊を防ぎ、血管を強化し、毒素を取り除き、創傷の治癒過程を早めます。免疫システムを強化し、不安を抑え、睡眠を正常化します。塚にアスコルビン酸が含まれているため、軽い抗生物質として使用できます。

カリウムとマグネシウムがなければ、心血管系の正常な機能は不可能です。それらが不足すると、血管の弾力性が悪化し、血液が厚くなり、そして血栓が形成され得る。これはすべて心臓の痛みとそのリズムの違反を引き起こす可能性があります。

鉄はヘモグロビンに欠かせない成分です。この要素はまた甲状腺に活発にホルモンを作り出させ、体温を調整します。

はちみつきのこ、それらの栄養価および化学成分以上のものを学びましょう。

ベータグルカンは、癌、糖尿病、高血圧症およびアテローム性動脈硬化症の発症を抑制することができる多糖類のファミリーです。

きのこからの害はそれらを生で食べることによって得ることができます。問題は、きのこが条件付き食用きのこ、すなわちそれらの生のまたは不適切に調製された形でそれらの中の苛性物質の含有量のために体に害を及ぼすことができるそれらと呼ばれることである。したがって、それらは適切に準備される必要があり、そうでなければ消化不良、さらには中毒さえ保証されます。

きのこを集めるときは、食べ物には適さない偽のきのこと混同しないように、きのこに精通している必要があります。

重要です！ キノコをきれいな森に集めることは必要です、それはそれ自身が地面と空気からのすべての有害物質を蓄積することが植物の特徴であるからです。

そのような人々に禁忌：

胃腸障害を伴う。
腎臓病を伴う。
5歳未満の子供
妊娠中および授乳中
心臓病を伴う。
高血圧

製品を酸洗すると特性が失われますか？

マリネはマッシュルームを調理するための最も一般的な方法の一つです。 調製過程の間の熱処理は長くはありません、それは栄養素が分解する時間がないことを意味します。はい、製品へのシェアは減少していますが、それほど大きくはありません。このように、漬けたきのこ１００ｇのカロリー量は、生鮮の２２ｋｃａｌに対して１８ｋｃａｌである。タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルは10分の1減少します。

料理の恩恵を大きく損なう唯一のものはマリネそのものです。酢は胃に悪影響を及ぼす。そして塩とコショウで、この行動は悪化します。したがって、この製品を避けるために胃や腸の問題を抱えている人々でなければなりません。

レシピに必要なもの：台所用品や調理器具

きのこの漬け物を調理するには、一方であるべきです：

8リットルの鍋（もしあれば、あなたはもっとたくさんできます）。
5リットルの鍋。
2つの容器：1つには洗浄済みキノコを入れ、もう1つには切る。
ナイフ
長い柄のついたスプーン。
殺菌缶のための鍋。
1リットルまたは1.5リットルの容量の缶（容量に応じて2〜3個）。
プラスチックカバー
ザル
水;
炊飯器。

重要です！ 缶の数を決定することはあなたが料理しようとしているキノコの重さに役立ちます。 1リットルの瓶に1kgのマッシュルームのピクルスを入れる。

必要な材料

コンポーネント：

紅葉3kg
5つのベイリーフ。
10エンドウ豆オールスパイス。
にんにく6個
大さじ2。 l塩;
大さじ3。 l砂糖
小さじ3。 70％酢酸

きのこの選択と準備の特徴

正しいキノコを選ぶためには、食用キノコと非食用キノコの主な違いを知っておく必要があります。

使用可能なキノコ、特に秋と夏のキノコは、スカートの形で脚に輪をかけます。
スケール付きの帽子。
白い肉（食べられない - 黄色）。
淡黄色またはクリーム色のプレート。
色が落ち着いた。

きのこでは、寄生虫を追放するために、ワームである可能性があり、それはクエン酸でわずかに塩辛い水にきのこを浸すことが必要です。色を保つことが必要であり、塩は害虫を排出します。

牧草地のきのこが酸洗いに使用されている場合は、キャップのみが酸洗いに推奨されます。足からあなたは任意の料理を調理することができます。

冬に向けての油、牛乳のきのこ、傘、そして白いきのこの収穫方法について読んでください。

あなたが冬の間保存することを計画しているならば、それから銀行はロールアップされるべきであり、そしてプラスチックふたで覆われないでください。

大きすぎるキャップは細かく切り分けます。

ステップバイステップの説明：冬のきのこの漬け方

3 kgの秋の季節を取りなさい。
きのこは汚れから徹底的に洗い流され、便利な容器に入れられます。
小さなキノコのキャップから茎を切り落とした後、洗浄したキノコを新しい容器に移し、より大きなキノコではキャップも切ります。
8リットルの鍋に、2リットルの水を集めてストーブの上に置きます。
きのこの色を保つために、クエン酸を少し加えます。
はちみつアガリクスを注ぎます。それらの全体のボリュームはすぐには収まりません。私達は2/3の部分を注ぎ出し、それらが少し座るとき、私達は残りを満たす。沸騰させる。
時々泡を取り除き、5分間煮ます。完成品をザルで絞ります。
5リットルポットを取り、1500mlの濾過水を集める。沸騰させます。
ベイリーフ、コショウ、塩、砂糖を加える。かき混ぜて沸騰させる。
はちみつアガリクスを注ぎ、混ぜる。小さじ3を加える。酢酸をかき混ぜ、沸騰させる。閉じた蓋の下で中火で20分間保ちます。
私たちはすべての月桂樹の葉をキャッチし、さらに5分間調理します。
完成品は、カプロンカバーの下の滅菌瓶にレイアウトされます。冷やして冷蔵庫に隠します。

Video：冬のきのこの漬け方

きのこを家で凍らせて塩にする方法を検討してください。

その他のレシピ

キノコの漬け方 - たくさんのレシピがあります。基本的な成分は同じですが、香辛料は異なります。きのこの味はそれによって異なります。ここにいくつかのより人気のあるレシピがあります。

シナモンとクローブ

調理用コンポーネント

2kgのハニーアガリック。
1000mlの水。
大さじ2。 l砂糖
小さじ4。塩;
3つのベイリーフ。
6エンドウ豆オールスパイス。
4クローブ。
シナモン3本
小さじ3。酢酸（７０％）。

調理方法：

水を沸かし、すべての材料を投げますが、きのこと酢は入れません。 3分間煮込んだ後、酢を加えて鍋を脇に置きます。きのこを洗って冷たい水に浸す。私たちはストーブの上にハチミツの寒天が入った容器を置き、沸騰させ、水を切る。繰り返しになりますが、水に浸し、塩を入れて煮ます。きのこが底に移動するまで煮る。時々泡を取り除きます。完成品は銀行に点在しています。 2/3にタラを満たし、マリネを加えた。蓋をして冷まし、冷蔵庫に隠します。

りんご酢酢

コンポーネント：

1kgのハニーアガリック。
1-1.5セントl塩;
小さじ1砂糖
6-7アート。 l酢6％（りんごまたはぶどう）。
3つのベイリーフ。
にんにく2個
7-8黒コショウ
シナモン1本
コップ2杯の水。

クッキング：

主成分は洗浄してきれいにすることです。鍋で水を沸騰させ、それにキノコを注ぐ。時々泡をきれいにして、20-30分火の上に置いてください。皿から液体を排出します。マリネを準備します。鍋に、2杯の水を収集し、すべてのスパイスを追加します。 5分間煮沸した後、火にかけてください。次に、きのこを投げて10分間火にかけます。私たちは銀行を置いた。滅菌されるように20分に設定しました。プロセスの最後にカバーを巻き上げます。

ディルとスグリの葉

コンポーネント：

3 kgのハチミツ寒天。
1500ミリリットルの水（マリネ）。
大さじ3。 l砂糖
10〜16個ベイリーフ。
にんにく4個
大さじ4。 l塩;
3クローブ。
黒胡椒10個
2/3 Art。酢（9％）。
スグリの葉/ディルの傘。

調理方法：

洗ってきれいにしたキノコが沸騰し、水が排出されます。きのこがマリネを注がれた後。それを調理するには、水にスパイスをすべて投げて沸騰させる必要があります。マリネしたマッシュルームを沸騰させ、鍋の底に移動するまで調理します。準備ができて振りかけるは、滅菌瓶の上に散らばってロールアップ。タオルで包んだ缶を商品で冷ましましょう。

重要です！ あなたはディルやスグリの葉でこの料理を調理することができます。

きのこ漬けの特徴と貯蔵規則

準備ができているキノコは、温度が+ 8℃を超えない場所に保管する必要があります。銀行が冬の間転がされるならば、製品は1か月以内に使用の準備ができているでしょう。カビが検出されると、瓶が開き、マリネーが排出され、そしてキノコが新しいマリネーで満たされて閉じられた滅菌ジャーに移される。

きのこの酸洗いに関する機能とヒントについてもっと読む。

便利な秘密

私達は既に漬物のために準備される必要がある缶の数を決定する方法を言った。ここでいくつかのヒントがあります。

1キログラムの新鮮なはちみつの寒天培地は3リットルの瓶を取ります。
あなたが即席料理を調理することを計画しているならば、あなたはピクルスに冷凍キノコを使うことができます。あなたはそれらを解凍する必要はありません。
きのこは沸騰したお湯だけに注がなければなりません。 10分調理した後、それらは排水され、新しいものの上に水を注がれます。その中で、調理されるまで調理します。キノコの種類によって異なりますが、これは約30〜60分です。この水の交換はあなたが植物からすべての有害な成分を「引き出す」ことを可能にします。意欲はきのこが底に沈む方法によって決定されます。
調理の過程で常に泡を削除する必要があります。
おいしくマリネするには、清潔な水ではなく、きのこのスープで調理するのが良いでしょう。もちろん、それが併合されないならば、それはマリネのために使われることができません。

知ってる？ 菌の名前は、それらが成長する場所のために、つまり切り株の上にその名前が付けられました。

私達が見るように、蜂蜜の寒天は有用で、おいしいキノコです。カロリー量が少ないため、食事に起因する可能性があります。 主なもの：生態学的にきれいな地域からきのこを食べて、それらの準備の規則に従うこと。

経験の利点とレシピ経験のマリネについてのネットワークのユーザーからのフィードバック

それで秋の時間で、そしてきのこのすべての愛好家は森に急いでいます。それは冬のキノコを買いだめる時です - すべての家族のための好きな御馳走。
きのこは「静かな」狩猟のすべての初心者のきのこの好きな種類です。まだ冬の準備ができていない暖かい森の中を歩くのはなんと楽しいことでしょう。そして、あなたが真菌の家族を見つけたら - それは一般的に幸せです！）））
きのこは優秀な医者です。彼らは多くの病気を治すだけでなく、その出現を防ぎます。
体内の亜鉛と銅の不足を補うためには、それを約100グラム食べるだけで十分です。これらのキノコは、血液形成の過程に積極的に関わっています。しかし、この真菌を頻繁に使用すると、多かれ少なかれ深刻な病気を引き起こす可能性のある物質がミネラルに含まれていることを考慮する必要があります（その性質はまだ確立されていません）。真菌の大きさと色は非常に変わりやすいので、それを収集するには、誤って毒を取らないように、あなたはプレートの色、キャップの毛羽立ちに注意を払う必要があります。
私はこれらのキノコが大好きです。冬には、土地を乾燥させて凍結させ、漬け込む。
ここに10年間テストされたレシピがあります：
清潔にしたトマト3 kgをすすぎ、15分間調理した後、再度洗い流してザルに入れ、排水させます。
1.5リットルの水を鍋に注ぎ、180gの酢、3杯の塩、10-15個のコショウのさや、4-5個の月桂樹の葉を加える。水が沸騰したら、きのこを加えて30分間煮ます。滅菌瓶に広げてひねります。
そして、新鮮なものはサワークリームで屠殺するだけです（その前に沸騰します!!!）うーん...おいしくひどい！）））
すべて - きのこ用!!!!
_ヴァリーハ_
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きのこの季節。今年、モスクワ地方には、ポルチーニ、アスペン、白がたくさんあります。蜂蜜きのこは波を通り過ぎました - 8月には夏があり、そして今 - 秋がありました。
森の中を散歩するのは楽しいことで、豊富な経験があれば - その2倍です。生い茂ったキノコではなく、若くして、私はピクルスが大好きです。彼らは缶の中で美しく見えて、そしてそれは味がする！口径で選んだきのこの漬け物に。一人でマリーナ、一人で、一人で、そして他のキノコと混合。
私のレシピはどんなきのこにも適しています。
キノコの指、ブラッシング、冷たい水で3〜4回洗う。最後の水に少し塩を加え、少なくとも1時間放置します。キノコを塩水で（味わうために）沸騰させた後少なくとも1時間沸騰させ、定期的に泡をかき混ぜながら取り除きます。調理されたきのこは、冷めた後、ザルに座ります。すすがないでください。漬物の準備：1リットルの水：小さじ1杯の塩、小さじ1杯のクローブ、5〜7個のクローブ、5〜7個のエンドウ豆の胡椒、1/3個の小さじ1杯のシナモン、1〜2個のベイリーフ。
沸騰した塩水の中で、私はきのこを始め、沸騰してからさらに30分調理します。料理の最後に酢を加える。
私は熱いキノコを準備した滅菌ジャーに入れ、蓋を転がし、ジャーを逆さにして置きます。完了しました。
お腹いっぱい！
マルシャrf
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