モレルマッシュルーム：食用性、説明、流通、栽培、適切な準備

人間の食事には植物や動物の餌があります。どのカテゴリーにも該当しない生物もあります。これらはきのこです。彼らは別の王国で隔離され、食用と有毒に分けられます。条件付きで食用 - キノコの別のカテゴリがあります。食べられない代表者による中毒の危険性が高いので、経験の浅いきのこ狩りはそれらを集めて食べることを禁じられています。これらの条件付き食用キノコの1つはモレルです。この記事では、モレルの種類、それらの分布範囲、これらのキノコの栽培方法と調理方法について考察します。

食用はもっと好きですか

その味の特徴によると、この種はエリートトリュフより劣っていないと考えられています。ヨーロッパでは、それは200年以上にわたってグルメ文化として収穫されています;スラブ諸国はまだこのキノコの恩恵を認識していません。それは本当に食べることができます、しかし特別な処理の後にだけ。モレルが焼かれるか、または揚げられることを計画されていても、それらは多量の水で前もって煮られる必要があります。

重要です！ これらのキノコを家で育てることは非常に困難です。彼らが習慣的な菌糸体を成長させることを期待しないでください。毎年、モレルは新しい場所に出現するので、ほとんどの場合、それらは果樹園の補助作物として栽培されています。

得られたブロスは、胎児のすべての有毒成分がその中に移されるので、排出されなければならない。この製品はマリネや塩漬けの対象ではありませんが、乾燥した形で広く使用されています。

しかし、乾燥後は3ヶ月間（毒素分解期間）保管しなければなりません。

植物の特性とモレルの種類

Morelは古典的な有袋類です。モレルには3つの主な種類があります。

そのようなキノコが持っているものとしてどのような有用な特性を見つける：フレークフィッシュ、チーズ、シイタケキノコ、霊芝キノコ、白い大型トラック、豚、ceps、ポルチーニュ、ミルクキノコ、ポルチーニュ、キノコ、シャチ、ポルチーニ、ポルチーニュとシャンピニオン。

モレル食用

やや大きい（高さ20 cmまで）果物は、鈍い端を持つ、卵形の、わずかに細長い帽子を持っています。帽子足の体としっかりと融合し、高さ7cmに達し、菌の成長の半分です。

非常に多孔質で、内部は中空で、ワックスセルに似ています。色は灰色ではなく、わずかに黄土色で、秋になると暗くなり、真菌は葉の中によく隠れます。子実体は、多肉質で弾力があり、また中空であり、それは真菌を非常に軽くする。

足地面に近づくほど円筒形になり、スケールが厚くなります。やがて茶色になり、若いキノコでは完全に白です。肉ははっきりした匂いはしません、それは実質的に味がありません。構造は薄く、壊れやすく、簡単に損傷を受け、崩れてしまいます。きのこは数ミクロンの胞子で繁殖します。それらは、キャップの表面の特別な袋に現れる胞子煉瓦色の粉末を形成します。時にはキャップ全体が胞子で覆われています。

知ってる？ スラブ諸国では、この文化は特に尊敬されていませんが、ヨーロッパとアメリカの居住者はそれを繊細さと考えています。 1980年代に、ミネソタ州は公式のキノコを作り出しました、そして数十年前、1910年代に、イギリスは国の宝物としてこの文化を認めました。

モレルコニカル

それは、太い円柱状の茎の上に地面から持ち上がった子実体、アポセシウムによって表されます。それは薄壁の細胞を有するより細長いキャップを有する。細胞は非常に細長い、緩いスポンジに似ています。それらは茶褐色をしているので、葉の中にはほとんど見えません。きのこの季節の終わりまでに暗くなる。

密な円筒形の脚と同様に、キャップは中空です。足はゆるい、やや粒状の構造をしています。果実が古ければ濃いほど濃くなります。若いモレルはクリーム色または淡黄色の茎を有する。肉はやや脆すぎ、わずかにワックス状で、切断後すぐに乾き、はっきりした味と匂いはありません。胞子の粉末は超軽量で、白またはクリーム色の滑らかな楕円形の胞子で表されます。

モレル高

アポテシアは大きく、高さ20 cm、直径8 cmまでです。子実体のキャップは細くて細長いが、他の食用のキャップほど広くはない。濃いオリーブ色または濃い茶色です。足は円錐形の代表の足に似ています - 粒状、軽く、中空。

重要です！ 小さな子供たちがこれらのキノコに餌をやることは禁止されています。煮沸してもこれらの果物の毒素の一部しか破壊されません。皿に残っている毒素は未熟児の体を傷つけ、神経系に深刻な問題を引き起こす可能性があります。

真菌が古ければ、暗くなります。楕円形の胞子は、繊細なクリーム色の胞子粉末を形成します。それは細胞内に保存されており、キノコの蓋を覆っています。

キノコはどこで育つか：生態学と分布

この文化は、温暖な大陸性気候の地域の北半球で見られます。彼はまたオーストラリアの最も乾燥が少ない地域でつかまえた。一人で成長する、2つまたは3つのキノコを一緒に育てることはまれです。

同じ場所に二度出現することはないので、これらのキノコを工業的に栽培することは事実上ありません。それは石灰岩の土壌、明るい場所、灰や溝に生えています。

知ってる？ 自宅で初めて、モレルは1890年代に栽培を試みました。レーピンという名のロシア系フランス人が、菌糸体を鉢用の鉢に置き、それらを濡れた溝に掘った。モレルは10年後と2回以上収穫した後に発芽しました鍋に 現れたことはない。

針葉樹林ではまれで、落葉樹林、果樹園でより頻繁に。これらのキノコの季節は2〜2ヶ月半続く - 4月から5月または6月の初め。

4月の果実は無味で水っぽいので、5月の初めからこの作物を集める必要があります。大規模なグループは、倒れた幹の下やベリーの茂みの近くで、古い森のバリに見られます。壊れやすい脚を傷つけないように、地面の周囲でそれらを丁寧に切ります。毎年これらの果物は新しい場所に現れるので、菌糸体の安全性はそれほど重要ではありません。モレルを集めてから2時間以内に、それらが乾かないように、そして硬くなりすぎないように、彼らは掃除されて処理される必要があります。

他の種類のキノコと混同することはありますか？

モレルは他の真菌とは違うので、毒キノコと混同することは不可能です。 この果実に似ている種は1つだけです。。線も茶色または茶褐色ですが、そのキャップにはセルがありません。

morelがlineとどのように異なるのかをさらに詳しく読むことをお勧めします。

それは形がなく、層状の脚をほぼ地面に閉じます。ラインはまた条件付きで食用になる、従ってあなたが偶然にキノコと他のものの両方を集めたとしても、沸騰後、それらは無害になるでしょう。

きのこの育て方

モレルを商業的に栽培することは不可能であると長い間信じられていました。何十年もの間、有能なヨーロッパ人はこの気まぐれな文化を見て、彼らのためにいくつかのパターンのケアをもたらしてきました。

きのこ、きのこ、カキきのこ、黒トリュフなど、家庭で育てる方法を学ぶことをお勧めします。

ドイツの方法

より多くのキノコを栽培土壌に運搬するために、それらは森林に集められ、水を保持しながら穏やかに洗浄されます。皮をむいた果実は細かく切り分けられ、果樹の根元の厚い草の中に散らばっています。着陸地点には、キノコの胞子が残っている洗浄水が散布され、灰が豊富に注がれています。

植え付けは10月までこの形で残され、そしてそれから落ちたリンゴと白樺の葉で覆われます。 3月の終わりには、葉の層が取り除かれ、菌糸体が温まり乾燥します。そして4月上旬に、最初のキノコが現れ始めます。そのような植え付けは3年から4年の平均収量を与えます。

重要です！ ホームガーデンでモレルを育てるときは、手で葉の保護層を取り除きます。熊手や葉を集めるための特別なブラシは土の上層をほぐし、それによって菌糸体の細い糸を傷つけます。

フレンチウェイ

それはりんごケーキときのこのベッドの受精に基づいています。着陸はドイツの方法と同じ方法で行われますが、木の葉で地面を覆う前に、ベッドは腐ったりんごや他のリンゴのゴミでたくさん覆われています。

乾燥わらは避難所として適しています、それは厳しい冬の霜の間に菌糸体の安全性を確実にするでしょう。

鍋にMorelsを適切に、そして美味しく調理する方法

これらの真菌の毒性に関する正確な情報はありません。様々な研究は、それらの中に毒素のhiromitrinaと有毒なhelwellic酸の存在を示しています。これらの物質は両方とも熱処理後に破壊されるため、この種は条件付きで食用と見なされます。

必要な材料

私たちが必要とする料理を準備するために：

モレル - 400g
たまねぎ - 100 g
バター - 50 g
サワークリーム - 100ml
水 - 2リットル。

写真付きのステップバイステップレシピ

きのこの塊を冷たい流水ですすぎ、足のスライスを更新して、きのこを一緒に切るのそれらを地上の残留物、腐敗および損傷した区域からきれいにしなさい。
モレルをぬるま湯で満たし、フルーツボディをより弾力性にするために30分間浸します。。水を切って、きのこの上に沸騰したお湯を注ぎ、弱火で40分煮る。
その間、玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。バターをフライパンで溶かす。たまねぎを薄黄金色になるまで炒めます。きのこのスープをひき、フライパンに移し、玉ねぎと一緒にやさしく20分間炒める。
サワークリームを加えて10分間煮込む。用意した皿を皿に並べて熱いうちに出す。

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すべてがモレルを食べることができるかどうか

個々の不耐性やきのこ製品へのアレルギーとこれらの果物を使用することはお勧めできません。モレルは、妊娠中の女性、授乳中の女性、12歳未満の子供には禁忌です。

心血管系の病気に苦しむ人々にそれらを食べてはいけません。キノコ皿に誤って残っている毒素は、急性中毒や既存の病気の合併症を引き起こす可能性があります。

モレルは、春の初めに森と庭の区画に現れるキノコです。彼らは毎年新しい場所で成長し、灰白色の土の明るい場所を好む。菌の壊れやすい体は簡単に損傷を受けて崩れる可能性があるので、慎重に集める必要があります。基本的な準備の前に、これらの果物は冷たい水ですすがれなければならなくて、それらに含まれるすべての毒素が破壊されるように半時間煮沸されなければなりません。