秋の森を散歩すると、新鮮な空気を吸い、自然の美しさを楽しみ、キノコを集める機会があります。 「静かな狩り」に行くには、きのこの食用に焦点を当てる必要があります。私たちの記事では、そのうちの1つ - ポーランド語について説明します。
食用かどうか
彼はいくつかの名前を持っています - これは両方ともパンキーであり栗であり、そしてまた“ mokhovikovsの王様”またはOleshekです。食用の2番目のカテゴリに属します。 外見上それはポルチーニと非常によく似ています、彼らはしばしば混同します。 これはとても美味しくて健康的な製品です。しかし、残念ながら、それはきのこ狩りにはあまり一般的ではありません。
植物の説明
Mokhovikovは、キャップの管状肉のために管状キノコに属します。
最も人気のある種類の食用および非食用キノコを発見してください。
帽子
若いmokhovikovでは、キャップの端は折り返されており、成熟している場合は上向きです。 直径10〜14cmのクッションのように見えますが、色は栗色または褐色、やや明るいまたは暗いことがあります。肌を取り除くのは簡単ではありません。
管状層
黄色い細管 脚との接合部には小さなくぼみがあります。チューブの長さは約2センチメートルです、彼らは成熟すると、大きくなり、黄色に色が変わり、小さな気孔を持っています。
パルプ
ポーランドのきのこは時々白いポーランド人と呼ばれます、しかしこれは完全に正しいというわけではありません。 帽子の肉の白い色のためにこの名前が現れました。時にはそれは黄色になることがあります。肉を押すと、色が青に変わります。きのこの匂いが、とても気持ちいい。
足
滑らかで、時々小さいスケールで、ベースの足はわずかに厚くなります。 その高さは10センチ以上、直径は約3〜4センチで、色は茶色または茶色です。肉は濃く、切り傷は青い色を帯びています。
いつ、どこで集めるか
Oleshkiは至るところで育つわけではありません。 彼らは干ばつを許容せず、北部の気候を好む。したがって、それらはヨーロッパまたは極東で見つけることができます。
Oleshkiは針葉樹の木の根で菌根を形成します。まれに、彼らはオークや栗の下で見つけることができます。苔で覆われた牧草地の針葉樹林で蛾を探す必要があります。幹のすぐ近くでは、実質的に成長しません。
彼らの集まりの季節は白人と煮物がほとんどなくなるときに始まります。 Mokhovikiは互いに近距離にある集団で成長します。 酸性環境で土壌を好む。
重要です！ キノコはスポンジのように環境からすべてを吸収することを忘れないでください。したがって、それらを道路やさまざまな企業から収集する必要があります。
混乱する可能性があるもの：キノコの複製
外見のポーランドのきのこは胆汁きのこ、雑多な蛾、および緑の蛾に似ています。 しかし、これらすべての標本は食用です。
- 蛾には赤い亀裂を持つ雑多な茶色がかった帽子です。 黄色の管状層です。足は平らです。食品に適しています。
- 緑色のフライホイールは、緑色がかった茶色の帽子です。 それは黄色のポーランドの大きな角のある毛穴とは異なります。下向きの脚は細くなります。
- マッシュルーム、毒物とは無関係ですが、食用と呼ぶことはできません。 脚には、網目模様があります。ピンクの筒状層。苦い味がします。切断後、それはタールを放出します。
邪悪で悪魔色のきのこは、食べられないきのこのグループに属するので、誤ったオレンジキャップのポルチーニ、食べられないルッスル、カブトムシ、きのこの傘を識別する方法を学びましょう。
悪魔のようなきのこは唯一の危険な双子と見なされます。 その特徴は次のとおりです。
- 帽子は灰色か緑です。管状層は赤です。
- 網目模様の脚、下部がレンガ色、上部がオレンジ色。
- 損傷すると、パルプは最初に赤くなり、次に青くなります。
重要です！ サタン真菌の肉は呼吸器中枢に影響を及ぼし、麻痺を引き起こします。
化学組成
フライホイールのカロリー量は約18 kcalです。それは約1.8 gのタンパク質、0.7 gの脂肪と炭水化物、約1.4 gを含みます。
Oleshokは非常に豊富なビタミンとミネラルの組成を持っています。 それはグループBのほとんどすべてのビタミン - B9、B6、B2、B1を含みます。
ミルクマッシュルーム、ポルチーニ、セップ、シイタケ、チャガ（白樺菌）：きのこの様々な支店での有益な特性と応用についてもお読みください。
それらに加えて、あります：
- コリン
- ビタミンPP
- ビタミンC
オレシェクは90％の水です。その組成には、単糖類と二糖類、さらに10個以上のアミノ酸（例えば、チアニン）があります。このアミノ酸は血圧を低下させ、心を落ち着かせる効果があります。
知ってる？ ポーランドのキノコでは、グループBのビタミンの含有量は野菜や穀物よりも高くなっています。
これらの化合物に加えて、この組成物はまた以下を含む。
- 亜鉛
- マンガン
- カリウム。
- ナトリウム
- フッ素。
- りん;
- 銅などの元素
料理に使う
Mokhovikovは、それらが食用の2番目のカテゴリーに分類されますが、繊細さと見なされます。 それらからあなたはパイとピザのために詰めて、スープとサラダを調理することができます。それらは揚げられ、乾燥させられ、ピクルスにされそして凍結される。調理の過程で心地良い香りがあります。適切に保管すれば、この繊細さは約6ヶ月間その特性を保持します。タンパク質含有量は肉と同等なので、あなたは菜食主義の料理にそれを使うことができます。
知ってる？ mokhovikovから、主に黄色、そしてあなたが媒染剤を使用するならば、そして - オレンジか金 - という食物の色を受け取ります。
お手入れ方法
Oleshkiを調理する前に必要があります：
- 小枝、乾いた草やその他の破片を取り除きます。
- プルーンワームと菌糸体の残骸。
- キャップから肌を取り除きます。
- 流水で数回静かにすすいでください。
- 塩水に数時間浸します。
- さらに数回すすいでください。
キノコの調理技術について読むことをお勧めします：酸洗い（シャンテレル、野生のキノコ、牛乳のキノコ、リアドフキ）、酸洗（乾燥のキノコ）、乾燥（カキのきのこ）、凍結（白、カキのきのこ、シャンテレ、きのこ、シャンピニオン）。
調理方法
一部の人は、ポーランドのキノコは調理できず、すぐに揚げることができないと信じています。 しかしそれを危険にさらさない方が良いです。
- 大きな標本は2つか4つの部分に分けられ、小さなものはそのまま残されます。
- 製品が激しく発泡するので、我々はより大きな鍋をとる。
- 水を変えながら、20分間数回煮る。
- Oleshkiはすぐに暗くなるので、すぐに調理するか、またはスープに入れてください。
漬け方
ほとんどの場合、mohovichkiはマリネします。 このために必要なもの：
- 1kgのローフィー。
- 油（ひまわりまたはオリーブ）。
マリネの場合：
- 1リットルの水。
- 大さじ1 l塩;
- 大さじ1 l砂糖
- ニンニクの4-5クローブ。
- 3〜4枚のベイリーフ。
- 5個カーネーション
- 酢50ml。
調理プロセスは次のとおりです。
- 洗浄して調製した生成物（我々は大きな部分をいくつかの部分に切る）を沸騰後５分間塩水（１リットルの水 - １小さじの塩）で沸騰させる。
- スープを排出し、Oleshkiを洗います。
- 再度塩水を入れて沸騰させた後30分間沸騰させます。
- 排水してすすいでください。
- マリネを注ぎ、7分間煮る。
- 無菌瓶の上にマリネと一緒にmohovichkiを広げる。
- 少量のオイルでトップ
- 蓋をして巻き上げる。
- 暖かいもので包み、冷ましておく。
私たちはポーランドのキノコをどこに見つけるべきか、そして毒キノコを含む他のキノコとどのようにそれらを区別するかを提案したことを非常に嬉しく思います。あなたがそれらを集めるという事実、そして彼らと一緒に調理することができるおいしい料理を楽しんでください。
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