歴史的な文書によると、3、000年前、人々はすでにガチョウの繁殖に従事していました。彼らの肉は良い味と楽しい味を兼ね備えています。それは鶏肉や七面鳥よりやや硬くて太い、そしてそれほど食事ではないが、多くの栄養素を含んでいる。したがって、ほとんどの人、特に健康的で活発なライフスタイルをリードする人にとって、ガチョウの肉は非常に便利です。この肉の性質については記事で説明します。
カロリーと栄養価
ガチョウの肉は非常に栄養価が高いです。脂肪の大部分は肌に蓄えられています。カロリー100 g 315〜415 kcalそして、皮膚なしで100グラム - わずか160キロカロリー。煮ガチョウ100 gには450 kcalが含まれており、揚げ物（620 kcal）は最も脂肪分が多く栄養価が高いと見なされています。
この製品は、高脂肪（39 g）、わずかに少ないタンパク質（15-20 g）、炭水化物を一切含んでいません。水 - 約68 g、灰 - わずか1 g。 
製品の有用性は多くの存在によるものです。 ビタミンの:
- A;
- C;
- グループＢ（Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ５、Ｂ６、Ｂ９、Ｂ１２）。
それはまた含んでいます ミクロおよび主要栄養素:
- カリウム。
- カルシウム
- マグネシウム。
- ナトリウム
- りん;
- マンガン
- 鉄
- 銅。
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味
Gusyatinaは別の優しさではありませんが、持っています 心地良い香りと甘い味。それゆえ、それはそれを最も美味しい肉と考える多くの支持者を持っています。その味は、鳥に与えられたもの、製品の正しい選択、そして調理方法によって異なります。多くの専門家は、家禽の屠殺でもガチョウの品質に影響を与えると考えています。肉をジューシーで美味しくするには、ガチョウを屠殺する前に数日間塩水を飲む必要があります。また、アドレナリンが放出されないように邪魔しないようにします。 
ガチョウの肉の有用性
ガチョウの肉は、鶏肉やアヒルの肉よりも使用頻度が低いです。しかし、これはそれがそれほど美味しくないか、健康であるという意味ではありません - 事実はガチョウが他の鳥より成長するのがはるかに難しいということです。
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濃い肉や副産物は消化しにくいものではありませんが、食事中に常に存在していると治癒効果があり、体に良い変化をもたらします。民間療法では、gusyatinaが5つの主要な器官の熱を弱めることができると信じられています。
それはそのようなプロセスに影響を与えます：
- アミノ酸は体の保護特性を強化し、癌を予防するのに役立ちます。
- グルタミン酸は代謝産物を取り除き、重金属中毒の影響に対処するのを助けます。
- 内臓（肝臓と心臓）はヘモグロビンレベルを上げます。
- それは胆汁分泌促進効果があります。
- 神経系に対するプラスの効果
- 骨組織を強化します。
- 血糖値を正常化します。
- 脾臓の病気を治療します。
- ガチョウの脂肪は湿疹、皮膚炎のために外的に適用されます。
重要です！ ガチョウの85％のタンパク質が完全に消化されています。年齢が6〜7ヶ月を超える家禽肉は多くの有用な特性を失い、それは乾燥して丈夫になります。
研究の結果、アメリカの科学者たちは、ガチョウ製品を消費する国々は、それを拒否する国々よりはるかに長生きすることを示しました。 
食べられますか
個人的な禁忌がない場合、ガチョウの肉は人体に明白な利益をもたらします。
妊娠中
この商品の携帯性は良いです 妊娠中の女性はそれを食べることができますしかし、常に生物の特性に焦点を当てる必要があります。含まれているビタミンやミネラルは胎児の発育に良い効果をもたらします。例えば、鉄はヘモグロビンを増やすでしょう。
グシャティナとは赤身の肉のことで、白身よりも鉄分が多く含まれています（鶏肉、ウサギ、七面鳥）。しかし、それはガチョウの中で高脂肪の含有量であることを覚えておくべきです、それは妊婦の体にあまりよく影響を与えないかもしれません。したがって、この問題では比例の感覚と個々の感覚に従うことが必要です。 
授乳中の母親
血液健康機能のためのガチョウ肉のすべての有益な特性を考慮すると、それは産後の期間に弱った女性にとって有用でしょう。しかし、そのような肉はとても太っています、そして 過剰な脂肪はそのような結果に満ちています:
- ビタミンCの吸収の低下。
- 吐き気と胸焼け。
- カルシウム塩の吸収が減少する。
- 免疫力の低下
このことから、私たちは、脂肪を最小限に抑え（皮なしで）適切に調理（煮たり煮込んだり）したガチョウを若い母親の食事に含めることができると結論を下します。
アヒルの脂肪、チキン、アヒル、ダチョウ、ローストエッグ：何が役に立つのか、どのように家禽製品を調理し、使用するのかを学びましょう。
体重を減らす
脂肪分が多いため、この製品は太り過ぎの人には使用できません。しかし私達は脂肪の主要なパーセントが皮に落ちる、従ってそれを使用することは望ましくない、そして肉自体があなたの食事療法とあなたの食事療法に含まれることができるが少量で含まれてもいいことを述べた。ぴったりフィット 煮込みまたは焼き肉特に有用な内臓。しかし、それでもまだ限られた量で厳格な食事療法のガチョウの必要量に適用してください。 
調理アプリケーション
古代エジプトでは、ガチョウの肉は最も美味しいとされていました。それからあなたは料理の膨大な数を調理することができます。カツレツ、ピラフ、シチュー、ロースト、パテ - それはボルシチ、solyankaとピクルスのためにだけでなく、メインコースのために使用されます。ガチョウは焼き、詰め、ゆで、そして揚げです。料理のために、それがこの料理のために特別に発明されたレシピを使うことは賢明です、なぜなら製品はおいしい料理を作るためにより多くの努力を必要とするからです。
世界のさまざまな国で調理されているもの
Gusyatinaは世界の多くの国のレシピの一部ですが、おそらく最も人気があり、最も一般的なものを検討することができます ぬいぐるみ焼きカーカス。ジャガイモ、りんご、きのこ、ドライフルーツ、そして様々なシリアルが詰め物として使われています。
ほとんどの場合、それはクリスマステーブルで出されます。これはドイツ人のテーブルの上の休日の中心的な料理です。彼らはおいしい食欲で有名です、それでクリスマスのために彼らはりんごで揚げたガチョウ、様々なソーセージとパイを含む多くの脂肪で美味しい料理を調理することに決めました。 
フランスのクリスマスグースクリスマスがなくても合格しない フォアグラ肝臓 と栗のガチョウを詰めた。ちなみに、foie grasはフランスのパラドックスです：その常用は心血管疾患を減らし、寿命を延ばします。 
フォアグラロシアでは、クリスマスの終わりが早く、鳥や家畜の狩猟や大量虐殺が始まりました。したがって、肉料理の豊富さ - ローストしたぬいぐるみ豚、ガチョウ、アヒルの存在 - は当たり前のことでした。 Gusyatinuはパイ、自家製ソーセージ、それから食欲をそそるスープとアスピックの料理からの詰め物に加えられました。
知ってる？ クリスマスのガチョウの伝統的なベーキングは、聖マーティンの日が祝われた11月11日にマーティンのガチョウを食べる習慣に根ざしています。
結合されているもの
スウェーデンでは、揚げガチョウが芽キャベツとリンゴのムースと一緒にテーブルに出されました。ドイツでは餃子と赤キャベツを添えていました。
Gusyatinaはうまくいっています：
- 野菜（ポテトとキャベツ）。
- きのこ
- シリアル（そばと米）。
- 果物（酸っぱいりんご、果実、柑橘類）。
あなたは料理にそのようなスパイスを使うことができます。:- 黒と赤唐辛子。
- しょうが
- カルダモン
- 肉用ハーブミックス。
- はちみつ
あなたが適用することができますマリネプロセスのために：
- 塩漬けのピクルス。
- 水で希釈した酢またはレモン汁。
- しょうゆ
ガチョウの作り方のレシピには、玉ねぎ、ニンジン、マッシュルーム、トマト、ナツメグ、ローズマリー、ディルとパセリ、ニンニク、マスタードもあります。
購入時の死体の選び方
ガチョウの肉で作られた料理を調理するためには、正しいカーカスを選ぶ必要があります。 これを行うには、以下の規則に従ってください。
- 肌は、指にくっついていない、羽なしで無傷、清潔で滑らかでなければなりません。
- 死体の色は淡い黄色で、ややピンクがかった色合いになっているはずです。
- 古い臭いと薄いくちばしは鳥へのダメージを示しています。
- あなたが指で死体を押すと、へこみはすぐに並ぶはずです。
- 触れるまでのどの周りの肉は柔らかいはずです。
- それは若い鳥を選択することをお勧めします - それのために足の特徴的な黄色い色、古いものでは、彼らは赤い色を取得します。
- あなたは大きな死体を買う必要があります - 彼女の肉は小さな鳥のものよりジューシーです。
- 肉は赤く、透明な脂肪は鳥の鮮度を表し、黄色は老齢を表します。
自宅での保管方法
+ 2℃を超えない温度でガチョウを保管するこれに最適な場所は 冷蔵庫。 3日以上の貯蔵寿命で、それは新鮮さを失いそしてその味を変え始めます。あなたは冷凍庫にガチョウを入れることができますそしてそれから貯蔵寿命は増加します。冷凍鳥は最長6ヶ月間保存されます。温度を変えず、再凍結しないことが重要です。
知ってる？ グシャティヌは冷蔵庫なしで5日間保存できます。この目的のために、死骸は酢に浸した布で包まれ、冷たい、暗い場所（地下室）に置かれます。
誰が害を及ぼすことができる
人が健康上の問題を抱えているならば、健康を悪化させないように慎重にガチョウの肉を使用してください。このプロダクトの乱用はそのような病気の存在下で状態を悪化させるかもしれません：
- 肥満
- 膵臓、肝臓、胃の問題。
- 血糖値の上昇
重要です！ 古い脂肪は皮膚とその下だけでなく歯髄にも沈着するので、若い鳥を使用することをお勧めします。
料理の秘密
ガチョウの肉は非常に厳しいので、調理するのに約3時間かかります。ガチョウをより美味しくするために、柔らかくてジューシーはそのようなのを助けるでしょう 簡単な提言:
- カーカスを摘み取って突き抜けたので、1日か2日冷蔵庫に入れてください。
- 肉を塩と香辛料でこすり、冷たい場所に約8時間浸します。
- ワイン、醤油、酢またはレモン汁に肉を浸します。
- スパイスにすりおろした果実を追加し、この混合物でガチョウをこする。
- 全体を焼くとき、余分な脂肪を排出するために、胸骨と足の付け根に穴をあけます。
ガチョウ料理のビデオレシピ
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グースレシピ：ネットワークからのレビュー
それほど前ではないが、ガチョウは裕福な人々によって使用されていた食物と考えられていた；今ではそれはすべての人が利用できるようになった。適切に調理され、適度な量で食事に取り入れられると、それは目に見える利益をもたらします。そのような肉を構成するビタミンやミネラルは健康な人にも弱い人にも良い効果をもたらします。あなたの食事を楽しんでください。
