おんどりきのこ（鶏）：写真とその成長場所、収集時期、調理量、漬け方の説明

私たちの惑星上のきのこの多種多様の中で経験豊富なきのこ狩りにだけ知られている1つの食用種があります。会う - それはcockerelsです。彼らは家禽肉のように味がするという事実のために彼らはそのような元の名前を受けました。次に、おんどりがどのように見えるのか、どこで育つのか、どうやってそれらを集めるのか、そして冬の準備の仕方をお教えします。

その他の名前

おんどりの学名は環状のキャップです。それは時々Web属に含まれるRozites属の真菌のヨーロッパの種の唯一の代表である。ラテン語では、その名前はRozites caperatusと書かれています。

同義語 - チキンマッシュルーム、およびさまざまな地域の住民がそれを与えた人気のニックネームの数もあります。

白い戦士
鈍いロサイト、
トルコ人、
キャップ、
greenfinch、
サンドボックスグレー、
苗木

それはしばしば「灰色の列」と呼ばれます、しかし実際にはそれは完全に異なる種です。灰色（Tricholoma portentosum）はRyadovkovファミリーに属し、濃い灰色または茶色がかったキャップ色を有する。その上、その足には輪がありません。

知ってる？ Ofenpass市のスイス国立公園では、長さ800 m、幅500 mのいくつかのサッカー場があるキノコきのこが生えています。基本的に、すべてのこのスペースは地下に隠されているそして厚い菌糸（フィラメント）の広範なネットワークからなる、その菌糸体によって占められています。

食用性

おんどりは食用、さらに栄養価が高く、おいしいキノコです。西ヨーロッパでは珍味と見なされます。

生物学的説明

あなたがこの森の贈り物について明確な考えを持っているように、ここに男性の子実体の生物学的特徴の説明があります。

きのこの食用の種類に慣れてください。

帽子

帽子はこんな感じです：

初期の開発では、それは鶏の卵のように半球形で、その端は下に向いていて下になっていました。
成長すると、凸状の平らになり、縁が盛り上がって、小さなこぶが上に現れます。季節が暑い場合は、キャップの縁にひびが入ります。
成熟したおんどりでは、皮膚はしわになり、繊維状になり、白い粉の形の花で覆われます。
それが大きくなるにつれて、キャップの色は銀白色から黄色 - ピンク - 茶色に変化することがあります。
おんどりの頭の直径は5〜12センチです。

パルプ

子実体の内層は次のようになります。

濃厚なコンシステンシー、水っぽい、繊維があります。
色は黄色または白っぽいです。
カットカラーでは変わりません。
香りは心地良い、キノコです。
味はチキンみたいです。
ワームの影響を受ける可能性があります。

記録

真菌を回してそのキャップの下を見ると、その足に付着した胞子装置のたくさんの薄いプレートを見ることができます。プレートの色は時間とともに変わります：

白または黄色がかった - 若い菌類では。
キャップを開示した後、プレートは黄色に変わります。
胞子の成熟中に、プレートの色は黄色から錆びた色に変わります。
それは有毒な仲間とそれを区別するために食用きのこプレートの黄土色 - さびた色合いです、そのプレートは一貫して白のままです。

胞子パウダー

胞子は卵形または楕円形です。熟したキノコの胞子からの粉は手に黄土色の色合いを残します。

足

このきのこの足はよく見える部分です。

それは円筒形をしています。ベースが厚くなっているので、アマニータの脚に似ています。
コルチナ（膜）があり、それが壊れると足にぴったりとフィットする輪を形成します。
表面はベースが絹のようで、上部が薄い鱗片です。
フリルの上の足の上の色は淡い黄色、より濃い色の下の部分です。

知ってる？ 活発な成長の間に、彼らが達する大胆な（細胞内の）圧力による真菌 この期間 コンクリート舗装だけでなく、鉄や大理石をも貫通することができる7気圧。同じ圧力レベルが10トンのダンプトラックのタイヤに注入されます。

成長する場所と集めることができる時期

リングキャップ - 広まったキノコ。それはヨーロッパ、アジア大陸、そしてカナダ、アメリカ、そして日本にあります。これらのキノコは、ラップランドの過酷な気候条件や、エルフィンの白樺の木々や湿地に生息するロシアのツンドラがとても好きです（そこから別の名前は保護者です）。ベラルーシの沼地も彼らの好みに合っています。

どのキノコがボルゴグラード、サラトフ、レニングラード、カリーニングラード地方およびバシキリアで生育するかを知ることは興味深いでしょう。

彼らは山岳地帯にいることが多く、そこでは彼らは最高2000メートルの高度で発見されました。彼らの大好きな土壌は酸っぱい、湿って、ポドゾルで、その上に針葉樹と混交林が成長します。また、これらの理由でリンゴンベリーとブルーベリーがしばしば発見されます、そのような茂みの茂みにつまずくならば、それは雄鶏が近くのどこかにあることを意味します。彼らは大規模なプランテーション、複数のコンパクトなグループを育てています。彼らの収集の時 - 7月の最初の日から最初の霜まで。きのことそれらに非常に類似した有毒な対応物を区別することができるだろう経験豊富なきのこ狩りを伴うオンドリを集めることが最善です。食用おんどりと毒真菌の違いについて - 以下をお読みください。

どんなキノコが混乱する可能性があります

縁のあるキャップは、属Spiderwebの食用キノコと混同される可能性があります。しかし、食用には非常に重要な違いがあります - 彼らの足には本格的な指輪が常にありますが、有毒なものにはありません。彼らは足の上にベッドカバーのほんの小さな残りを見ることができます。時々男性はヒキガエルやキノコと混同されます。

ハエ寒天が持っている薬効成分を調べてください。

あなたがそれらを致命的なアナログと区別できるように、ここにいくつかの重要な兆候があります：

菌の名前	帽子	記録	足
おんどり	銀白色 - 黄色 - ピンク - 茶色	足に付けられた、黄土色の錆の色	基部では、それはわずかに基部で厚くなって、小さなカバーを持っていません。
アマニータ	白、不快な匂いがする	茎から分離、ライトピンク	塊茎の形でベースで、cheholchikに囲まれて。幅広の垂下リングがあります
淡いグレーベ	白い色	脚から離して、白	ベースで腫れて、cheholchik。白いホイルの指輪があります

アマニータ

料理の使い方

美食計画の男性は普遍的です、彼らはあらゆる種類のものを食べることができます。

味

これらのキノコは、それらだけに特有の独特の、繊細な、特定の味を持っています。その美味しさのおかげで、オンドリの料理は柔らかい鶏肉を彷彿とさせます。それらの栄養的性質により、それらはシャンピニオンに対してさえ劣っていない。

家の中でキノコを育てる方法やキノコの使い方の使い方についても読んでください。

何に適しています

cockerelsの普遍性はそれらがさまざまな方法で準備することができるという事実で明らかにされています。

冬の間マリネ。
乾かす。
フライ
シチュー
塩漬け
スープを煮る。
solyankaの原料として適用しなさい。

それらはあらゆる野菜、肉、スパイスと調和のとれた組み合わせです。味が一番いいのは若い菌類の帽子です。真菌が古く、足が固まっている場合は、たとえそれが虫ではないとしても、それを拒絶するほうが良いです。

調理する量

いくつかのグルメはそれらを揚げるか、または煮込む前にcockerelsを沸騰させるのが好きです。他の森林愛好家はそれらを新鮮に揚げるのを好みます。キノコが環境にやさしい地域で栽培されている場合、両方の選択肢が許容されます。あなたが最初のオプションを選択した場合、あなたは水を注ぐと新しいものを注ぐたびに、3つのステップでそれを行う必要があります。そしてそれらを長時間煮沸しないでください - 毎回5分で十分です。きのこを数回煮るのが賢明な理由の1つは、プレートの間に砂が挟まっていることです。