コリアンダーとその栄養価：説明と特性、カロリーと化学組成、ビタミンと微量元素

コリアンダーは、毎年恒例のハーブです。コリアンダーと呼ばれるその緑、および種子はそれらにもっと顕著な風味を与えるために様々な料理の準備に定期的に使用されています。しかし、この植物は良い香辛料だけでなく、栄養素の貴重な供給源でもあります。その用途と用途については、私たちの記事で説明します。

コリアンダーの植物の説明と特徴

ハーブは紡錘状の根をしています。茎は直立していて、裸で、40-70 cmに成長しています。下の葉を広く、三分割して、広いスライスに解剖した。長い葉柄を保持し、鋸歯状の縁を持っています。残りの葉は深く解剖されています。

花序は、小さな白またはピンクの花から形成された複雑な傘です。極端な花はより中心的です。コリアンダーは一年中咲きます。果物は9月に熟します - 彼らは10-12の肋骨を持つ卵形の球形です。

コリアンダーの化学組成

異なる植物品種の果実は、０．２〜１．６％の精油、１６〜２８％の脂肪油、いくつかのアルカロイド、ペクチン、デンプン、タンパク質物質、アスコルビン酸、タンニンを含有する。アスコルビン酸、カロチン、ルチンも葉に含まれています。

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さらに、問題の緑はそのようなビタミンを含んでいます：

ベータカロチン - 3.93 mg。
レチノール - 337 mcg。
チアミン - 0.067mg。
リボフラビン - 0.162 mg。
パントテン酸 - 0、57 mg。
ピリドキシン - 0.149mg。
葉酸 - 62 mcg。
アスコルビン酸 - 27 mg。
トコフェロール - 2.5 mg。
フィロキノン - 310 mcg。
ニコチン酸 - 1,114 mg。
コリン - 12.8 mg。

マクロ要素	微量元素：
カルシウム６７ｍｇ。マグネシウム - 26 mg。ナトリウム - 46 mg。カリウム - 521 mg。リン - 48mg。	鉄 - 1.77mg。亜鉛 - 0.5 mg。銅 - 225mg。マンガン - 0.426 mg。セレン - 0.9 mcg。

カロリーとBJU

100 gあたりの植物の栄養価：

タンパク質−２．１３ｇ。
脂肪 - 0.52 g。
炭水化物 - 0.87 g。
食物繊維 - 2.8グラム。
灰 - １．４７ｇ。
水 - 92.21g。
単糖類および二糖類 - ０．８７ｇ。
飽和脂肪酸 - ０．０１４ｇ。

エネルギー比（タンパク質/脂肪/炭水化物）は37％/ 20％/ 15％です。問題のグリーン100gに何カロリーがあるかについて話すと、これは23kcalです。

知ってる？ 植物学者は、種子の活力と自己播種能力のために、コリアンダーを雑草植物とランク付けすることがよくあります。

植物の有用な性質

コリアンダーは体が正常な生活のために必要とするビタミンとミネラルが豊富です。。含まれている物質の数は、殺菌効果があります。さらに、植物は胆汁を取り除き、痛みを鈍くし、それが胃炎および感染症に使用されることを可能にする。エッセンシャルオイルは、ウイルスの侵入を防ぎ、炎症プロセスを排除する保護バリアを形成します。泌尿器系を通って体を離れると、それらは膀胱と腎臓に良い効果をもたらします。

緑がカリウム、カルシウム、マグネシウムおよび鉄を含んでいるという事実のために、それは 心臓や血管の正常な活動をサポートし、中枢神経系の働きを改善します.

植物は歯肉を強化し、口腔内の様々な問題を解消することができます。

それはコリアンダーを助け、体重を減らし、消化プロセスを改善します。それは穏やかに腸を清潔にし、血糖値を下げます。それと一緒に、食事療法はより容易に通ります、なぜならコリアンダーであなたは多くの異なった料理を調理することができます、そしてそれは最小のカロリーを持っています。さらに、神経系に心地よく作用して、植物は彼ら自身の通常の繊細さから自分自身を奪うことを余儀なくされる人々にしばしば起こる感情的な刺激を取り除きます。

重要です！ 1日に食べると、35グラムのグリーンまたは4グラムのコリアンダーの種がもたらされます。

食品中のコリアンダーの使用の特徴

コリアンダーは古代から料理に使われてきました。それはもともとアジア、地中海、東ヨーロッパの住民の間でお気に入りの調味料でした。次第に、それは私たちの土地に広がりました。それは肉、野菜、魚そしてシーフードによく合います。それは最初のコース、ソース、サラダとマリネに加えられます。グリーンは新鮮な形でもバターで炒めたシチューでも使用できます。スパイスの特定の風味はクミンとターメリックを加えることによってこもることができます。