ニンジンの貯蔵温度：冬に野菜を保存するために守らなければならない規則、これにもっと適しているかもしれない品種

ニンジンは、多くの有用なビタミンや微量元素のユニークな源です。それはかけがえのないβ-カロチンとビタミンAを含みます、その欠如は例えば「夜盲症」のような多くの危険な病理学をもたらします。

残念ながら、私たちの国の大部分の気候条件は、年間を通して新鮮な野菜を人口に提供することが非常に問題であるというようなものです。この目的のために、にんじん貯蔵技術が助けになります。この記事では、冬に新鮮な野菜をどのくらいの温度で貯蔵できるかをお伝えします。

野菜構造の特殊性

ニンジン植物は2歳であるという事実のために、それはより低い温度で休んでいることに適応するためのメカニズムを持っています、言い換えれば、それは一種の「冬眠」に陥ることができます。それで、水の凝固点に近い温度で、根菜類の代謝はおよそ10倍遅くなります！

注意を払ってください。 ニンジンは冷凍を容認しません！冷凍根菜はその有益な性質を失うだけでなく、腐敗を促進することもあります。さらに、小さく、醜い、分岐した根の貯蔵が不十分です。

それゆえ結論： 店のニンジンは、ゼロ以下の温度であるべきです、正しいフォームの大中サイズのコピーを選択するための保管用。

同時に、野菜のようなニンジンは、比較的低い「保存品質」を有する（すなわち、それらはあまりよく保存されていない）ので、理想的な条件下でさえ、ニンジンのいくつかは保存中に必然的に失われる。実際には、拒絶率は貯蔵された根菜作物の総数の1から10パーセントの間で変動します。

それはあなたが保管する前にニンジンのニンジンの上を拾うことができないということも注目に値する。トップは鋭利なナイフで慎重に切り落とされ、根元の根元には2〜3ミリメートル残ります。

以下の品種は長期保存の対象です。

記載されている品種はすべて、晩熟期で、夏の終わり頃から初秋にかけて熟成します。

以下の品種を保存することはお勧めできません。

これらの品種は早熟で、耐寒性に乏しいです。一般に 根が短くなっている品種は、最悪のままです。

冬にニンジンを保存することが可能であるだけでなく、この素晴らしい野菜が常にあなたのテーブルの上にあるべきであることも必要です。しかしながら、根菜類が冬の間（そして春の大部分も）あなたを楽しませるためには、次の保管ガイドラインが守られるべきです。

ニンジンは、通常、地下室または暖かい地下室に保管されています。 このために、フィラーが部屋に注がれ、空気をよく伝え、同時に湿気を吸収します。

ニンジンはそれが5 - 7センチメートルの間根を覆うような方法で注入口に置かれます。

また、ニンジンはプラスチックやキャンバスの袋に入れて保管することができますが、この方法は野菜への空気の自由な通過を妨げるのであまり望ましくありません。また、 有用な根菜類を通常のエナメル鍋に保存する。

重要です！ ニンジンを砂糖の袋に入れて保存することはお勧めできません。なぜなら、その密度のために二酸化炭素がそのような容器に蓄積し、それが根菜類に悪影響を及ぼすからです。

さらに、ニンジンが酸素を自由に「吸い込む」ことができるように、袋は開ける必要があります。破損したルーツストア：

野菜が保管されている部屋では、気温を0〜5度の範囲内に維持する必要があります。 気温がゼロ以下に下がると、ニンジンは劣化し始めます。そしてそれが5を超えると、芽が形成されます。

冬に室内温度を維持するための最良の方法はそれを放気することです。暖かい季節には、貯蔵庫に氷河を設置して気温を維持することができます。このために、弓のこで雪の吹きだまりから彫られた大きな雪片が毎年そこに記録されています。上で、雪はわらの厚い層で覆われています、それは雪がすぐに溶けるのを許しません。

ニンジンの貯蔵モードは3段階に分けられることを忘れないでください。

病期は医療です。 それは直接貯蔵庫に根を置くことから始まり、8-12日続きます。最初の段階の間の温度は12から14度に維持されなければなりません。このとき、にんじんは保存条件に「慣れる」ので。
温度を下げるステージ。 期間 - 「治療」段階の10〜15日後。このとき、根は「冬眠」しているようです。この段階での温度は初期からゼロに近い点まで徐々に低下する。これは店に換気することによって達成される（例えば、地下室では、送風管を開くことができる）。
メインステージ 貯蔵期間の終わりまで（すなわち、春まで）続く。気温 - 0から1度。

すべての段階で湿度は90から95パーセントであるべきです。

注意を払ってください。 湿度の高い部屋では、おろしチョークを使ってニンジンを注ぐことをお勧めします。これは腐敗を防ぎます。

また、ニンジンを入れる前に、室内の消毒、換気、および白化を行うことをお勧めします。これは根を真菌感染（それは非常に敏感である）から、そして害虫からから守るためである。

ニンジン用の貯蔵室は凍ってはいけません！ これは加速されたダメージにつながります。春まで、非常に少数の根菜類が冷凍施設に「住んで」います。