多くの主婦はよく尋ねます 冬のための凍結コショウそれとも店に行き、準備に悩まずにこの普通の野菜を買えば十分です。
第一に、その年の寒い時期にその価格はかなり高いです、そして第二に、我々はそれが保管されていた条件とすべてがそれに残っていたかどうかわからない 有価物.
冬の間の貯蔵のための唐辛子を準備するいくつかの方法があります、そして最も人気のあるものは乾燥です。しかし、それに含まれるほとんどのビタミンは数日後に分解します。
当社のウェブサイトでは、ブルガリアのピーマンを適切に乾燥させる方法、および自宅でそれらを乾燥させるためのレシピに関する情報を見つけることができます。
ベータカロチンとB群ビタミン 室温で崩壊する 脂溶性のAとEは大気中の酸素にさらされると酸化されます。水分の損失は味にほとんど影響を与えませんが、外観は不可逆的に変化します。
方法の利点
冷凍庫で冬の唐辛子を凍らせることは可能ですか？
唐辛子は冷凍後にその特性を失いますか？この製造方法では 製品の有用な特性の損失は最小限になります。チリペッパー冷凍の利点：
- 保存 すべてのビタミン、栄養素、ミネラル
- 不変性 味.
- 無駄を減らす冷凍ピーマン、酢漬けや乾燥とは異なり 台無しにしない そして色さえ変えない。
- 長い貯蔵寿命すべてのプロパティは変更されていません。 約1年.
準備作業
冬の唐辛子を凍らせるには？全体のプロセスの成功のための主な条件の一つは、冷凍用の唐辛子の正しい調製であると考えられています。開始するには、入場を防ぐために慎重に検討する必要があります。 甘やかされて育ったポッド ワークピースに。その後、ピーマンを冷水で丸ごと洗い、タオルで乾かします。
シャープネスがある程度低下すると、製品を保持することができます。 沸騰水中2〜3分。そのような加工は、脂溶性および水溶性ビタミンの含有量を実際には減少させないが、浅い冷凍の間の貯蔵寿命を著しく延長するであろう。
ポッドをストリップにカットする、またはそれらをつなぎ合わせる チャンバー内のスペースを節約。製品を取り扱うときは、通常の医療用または家庭用のゴム手袋で手を保護することをお勧めします。
方法
チリペッパーを凍結するにはいくつかの方法があります。まずあなたが決める必要があります 凍結の深さと温度 ストレージ事実は、チリは88％の水であり、その結晶化中に発生するプロセスは、その保存に決定的な役割を果たしているということです。
水の結晶化は0℃で起こり、さらに温度が下がると -5°Cまでの氷。他の物質とは異なり、凍結した形の水は体積が減少するのではなく、逆に増加します。
その後の解凍中にこれらの臨界点を通過する結果として、ペッパー細胞の完全性が損なわれる。 柔らかくて濡れるそれはその有益な特性を失うことはありませんが。
冷凍唐辛子の外観を最大限に保つために 0 ... + 2°Сの温度に そして適切なエリアの冷蔵庫に保管してください。
そのような条件では、そのすべてのプロパティは変更されません。 40日以内に.
期間を優先する場合は、凍結して保存する必要があります。 -12 ... -18°Cの冷凍庫内.
冬に唐辛子を凍らせるには？ 最も一般的な 以下の凍結方法を受けました。
- インスタント。刻んだパプリカは、凍結するために区画内に置かれているパレットの上に薄くレイアウトされています。その後、製品はビニール袋に入れられ、そこから可能な限り空気が除去され、保管区画に入れられる。
- コンテナ内。ポッドは、全体として食品容器またはクラスプ付きの特別な袋に入れられ、その後冷凍庫に入れられます。
- 油中。調製したポッドをガラス瓶にしっかりと入れ、精製植物油を注ぎ、そして約０℃の温度でチャンバーに送った。この方法は製品中への大気中酸素の侵入を防ぐ。油はサラダドレッシングに使用することができます、しかしそれはその味の特性がいくらか変わるということを心に留められるべきです。
- 緑とは。細かく刻んだ唐辛子をセロリやパセリと混ぜ合わせ、袋に入れて冷凍庫に送る。この方法の利点は、全部分を解凍することなく、調理に必要な製品の一部を分離することができることである。
ピーマンの凍らせる方法や詰め物のために完全に凍らせる機能など、冬の間のブルガリアのコショウの保管についての私達のウェブサイトでも読んでください。
チリペッパー 互換性のある ほとんどすべての製品で、それはチョコレートにも加えられています。
その意味と有用性において、それはニンジン、緑茶、ブルーベリーとりんごと同等です。
その使用で最も重要なこと - 無理しないで 数量あり。
