乾燥のために、次の種類のキノコが使われます：白、赤、ポルチーニ、ヤギ、ポルチーニ茸、ダンディキノコとモレル。きのこは乾燥させ、粉末にします。乾燥用のキノコは洗わず、ぬれたタオルで挽きます。きのこはロシアのストーブの中や太陽の下で乾燥され、細かい木の編み針やひもに掛けられます。きのこをオーブンで乾燥させる場合は、ストロー（小さな薄層）で事前に覆われた鉄板の上に置きます。
すべてのキノコの乾燥生産はまったく同じです。塩、白コショウ、生姜を少し乾燥したシャムピオンに入れ、すべてを粉末にしてふるいにかけます。
ロシアのストーブで乾燥することは教授によって提供される据え付け品であればかなり改善することができます。きたら。彼の主な仕事は、炉内の渇望を増やし、乾燥の大体の間、強化された空気循環を確立することです。したがって、装置の主要部分は炉の額の前面に配置され、鈍角で固定された2枚の板で構成されています。
それで、Kittaraの据え付け品の恩恵はそれが炉に設置されるとき推力が確立され、そしてヤギのおかげで、果物の裏地が二段、すなわちそれを二倍にすることができるということです。このような装置は、プラムを乾燥させるときに特に賞賛されます。それらはよりきれいな形でそれと一緒に保存され、それらを扱う方が便利です。
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