他の多くの植物と同様に、 パースニップ その便利で癒しの性質でさえも長い間有名です。これはその準備の多くの方法の存在につながりました。パースニップレシピは、心臓、血管、消化器系の病気に苦しんでいる人々にとって特に興味深いものになるでしょう。さらに、指定された植物は利尿薬として働き、疝痛の最初の助手であり、何人かの人々はそれを禿頭症を防ぐためにさえも使用します。
パースニップのそのような様々な用途は冬に適切な貯蔵の必要性を引き起こしました、それで我々が後で議論するこの奇跡の植物を収穫する方法。
乾燥パースニップ
今日の世界では、野菜、果物、または果実を保存するためのさまざまな選択肢が数多くありますが、最も古く最も実績のあるものは乾燥です。 私たちの祖母でさえもこのようにして冬の準備をしていたので、質問に答えるとき「冬のためにパースニップを準備するにはどうしますか？」それで始めるべきです。
秋に必要な量の根菜類を掘り下げた後、それらは冷たい流水の下で徹底的に洗浄され（最小の砂粒でさえも除去されなければならない）、乾燥するために小さな丸（厚さ数ミリメートル）にカットされます。乾燥方法はいくつかあります。主婦の中にはパースニップをオーブンで乾かすことを好む人もいれば、明るい窓枠の上に置いておく人もいれば、長期乾燥のためにビレットを単に広い壁のキャビネットに入れるだけの人もいます。
オーブンや電子レンジで乾燥することにした場合は、必ず温度を監視してください。 （高すぎてはいけません）なぜなら、円は単純に燃えるからです。オーブンの扉は開いたままにしておき、根を絶えず攪拌する。わずかに乾燥したパースニップは、室温で完全に「歩ける」ことができるので、プロセスを終了する必要はありません。
オーブンなしで植物を乾燥するプロセスはもっと時間がかかります しかし最終製品の品質はより高いかもしれません。 そのため、パースニップを太陽の下で乾かしたままにしておくと、プロセスを制御するための時間が長くなります。
植物が所望の外観になった後、それをオーブンに戻して十分に加熱することができ、そしてそれが完全に冷えた後に、ブランクを清潔なガラス容器に折り畳みそしてそれを暗いキャビネットに入れることだけが必要であろう。
重要です！ 食用蛾が乾燥した根菜類からはじまらないようにするには、缶を金属製またはプラスチック製の気密蓋でしっかりと閉めることをお勧めします。
あなたが突然乾燥したパースニップとして疑うようになったら、冬の真ん中にあなたは缶から出して予熱したオーブンで再び乾かすことができます（10分で十分でしょう）。だからあなたは湿気やカビだけでなく、可能性のある害虫を破壊するだけでなくを取り除くことができます。
乾燥植物の総貯蔵時間は1年を超えてはなりません、なぜなら、時間が経つにつれて、パースニップはそれらの治癒力を失うからです（乾燥根菜はビタミン、ミネラル塩、砂糖および容易に消化できる炭水化物を含みます）。
パースニップフロスト
最近、冬のための果物（パースニップを含む）を収穫するための最も簡単で最も手頃な方法は彼らの凍結になりました。 一見すると、このプロセスに難しいことは何もありませんが、各文化には独自の微妙な点があります。
例えば、凍結パースニップに進む前に、それは徹底的に洗浄され、皮を剥がされそして完全に乾燥されなければならない。その後、果実は小さな立方体に切り分けられます。その大きさは植物の使い方によって異なります。将来スープがそれから作られるのであれば、それは立方体が1から1.5センチメートル* 1から1.5センチメートルであるか、またはパースニップが0.5から1センチメートルの厚さのストリップにカットされることをお勧めします。
冷凍パースニップが最終的にピューレに変わる場合、それはキャスターまたは大きい部分で冷凍されるべきです。必要に応じて、あなたは根のカーリーカットを試すことができます。
スライスしたパースニップを冷凍庫の袋に入れてしっかりと閉じます。 そこから余分な空気を抜いた後。
重要です！ すべてのピースを最大2層のパッケージで配布する必要があります。そうしないと、高速で高品質の凍結を実現するのが難しくなります。
冷凍野菜は翌日使用でき、袋から適切な量の立方体を取り出します。
冷凍パースニップは、スープやマッシュポテトを作るためだけでなく、お気に入りのソースを作るためにまたはサラダの成分としての両方に使用されます。
パースニップピクルス
あなたが保存をいじり回すことに慣れているならば、私たちはあなたがパースニップをピクルスにすることを勧めます。 1キログラムの根菜類に対してこの作業を完了するには、はっきりとした匂いがない250グラムの塩と植物油が必要です。最初に、根を徹底的に洗って皮をむき、それが完全に乾くのを待ちます。
次に、（前のバージョンのように）それを小片またはストリップに切り、塩と混ぜ合わせて滅菌瓶に広げます。 切り傷の上に布をかけて油を注ぐ それが容器の内容物を覆うように10〜15 mm。今では、銀行を密閉して暗い涼しい場所に配置するだけです。
スープドレッシング
パースニップスープを好むそれらの主婦は最初のコースのためのドレッシングとして植物を収穫する方法を好むべきです。 この場合、好きな根菜類に加えて、パセリ、ディル、セロリも必要です。これらは、洗って皮をむき、乾燥して、長さ4〜6 cmに切り、緑色のkgあたり塩を合計600 g含みます。
ニンジン（ドレッシングにもよく使われます）、セロリ、パースニップはすりおろし、塩を加え、よく混ぜて小さな低温殺菌した瓶に入れ、中身をスプーンでよく密封します。 それから各瓶はパーチメント紙で覆われ、冷蔵庫に保管されます。
知ってる？ 植物の独特の特有の匂いは、酪酸のオクチルブチルエステル中に存在することの結果である。
パースニップソース
ほとんどの場合、主婦はパースニップを保存するための上記の方法のうちの1つを使います、しかし冬のために植物を準備することは可能です、 それのソースを作ることによって。 500 gの根菜類には、200 gのトマトジュースまたはペースト、50 mlのひまわり油（オリーブオイルを使用できます）、100 mlの酢、および小さじ2杯の塩が必要です。いくつかのスパイスも準備する必要があります - いくつかの月桂樹の葉とカーネーション。
はじめに、パースニップ自体を流水で洗い、沸騰したお湯に入れて柔らかくなるまで中火で調理します。野菜が望ましい状態に達するとすぐに、それは取り出され、ミキサーで泡立てられます（あなたはふるいを使うことができますが、この場合プロセスはあなたからはるかに長い時間がかかります）。その後、得られた塊を鍋に注ぎ、残りの成分をすべて加えて、時折かき混ぜながら半時間火の上に置いておきます。
この後、パースニップは滑らかになるまで再び泡立てられ、そして得られたソースはそれらを栓をして、低温殺菌された瓶の上に注がれる。提供する前に、それは少しひまわり油、サワークリームやスープを追加することをお勧めします。
知ってる？ 古代には、パースニップは性的活動を開始し、食欲を増す主な手段の1つとして、肝臓、腎臓および胃のけいれんの鎮痛剤として、ならびに幻覚との闘いで使用されていました。
そのような便利なパースニップは常に手元にあるので、準備の上記の方法のどれでも冬に十分なビタミンをあなたに提供するでしょう。
