多くの人がサフランの香辛料について聞いたことがありますが、誰もがそれを試す機会があるわけではありません。世界で最も高価であると正しく考えられているのは、このスパイスです。これは、ギネス記録簿の対応するエントリによっても確認されています。サフランの超越的な費用は非常に労働集約的な生産技術によって説明されます：それを手動で集めることが必要であり、そして原材料からの収量は非常に小さいです（1 haあたり10 kg）。調味料を購入するのがどれほど高価であるかを知るために、いくつかの数字を挙げます。イランのサフランは最も安いと考えられています - 1キログラムあたり460ドル。最も高価 - スペインのサフラン（15000ドル/ kg）とカシミール（3万ドル/ kg）。
ほとんどのスパイスのように、サフランは独特の味と芳香の質だけでなく、多くの有用な特性も与えられています。この調味料について詳しく知り、そのアプリケーションの機能について学ぶことを提案します。
サフラン（クロッカス）：便利な調味料の説明
草本多年生植物サフラン（アラブ。ザファラン）は中東、インドおよび小アジアから来ます。アイリスの家族に含まれています。 彼の他の名前はクロッカスです。 ヨーロッパでは（lat。Crocus sativus）は「太陽の植物」と呼ばれています。根から伸びる細長い線状の葉と、美しい漏斗形の紫色の花でそれを学ぶことができます。クロッカスの開花期間は非常に短く、7日以内です。
サフランのそれぞれの花は、薄いパッチで3つのバーガンディの雄しべを含みます。砕いた乾燥した柱頭は強い香りと辛い苦い蜂蜜味がある世界的に有名な調味料です。さらに、それらは食品着色料として、香料および医薬において使用されている。 ビタミン、ミネラル、エッセンシャルオイルの含有量のため、サフラン柱頭は人間の健康に有益な特性を持っています。 外部的には、香辛料は赤茶色または濃い赤色の細い紐または静脈のように見えます。
知ってる？ サフラン - 有名で古くからの植物（1489年に最初に言及された）、それに関する情報は多くの長年の医学的および文学的情報源に含まれています。それで、「歌の歌」で花嫁のサフランの美しさと比較されます。植物の薬効成分は、医学に関する中国の論文とエジプトの写本に記載されています。クロッカスを収集するプロセスを描いた見つかった古い絵。世界では毎年300トンのスパイスを収穫しました。世界の作物のほとんど（90％）はイランからのものです。またサフランの生産はスペイン、ギリシャ、フランス、アメリカ、中国、アゼルバイジャン、日本そして他の国々で一般的です。
サフランの化学組成と栄養価
この調味料がそれほど有用であること、そしてサフランの癒しの特性は何であるかを理解すること, その化学組成を考慮してください。スパイスはビタミン（B1、B2、B3、B9、C、A、PP）、ミネラル物質（鉄、カルシウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛、マンガン、銅）、カロチン、窒素物質、精油（サフラン、リモネン、ゲラニオール）を含みますシネオール、ピネン、リナロール、テルピネンなど）。
サフランの食品組成は次のようになります。
- タンパク質 - １１．４３ｇ ／製品１００ｇ。
- 脂肪 - 5.85 g。
- 炭水化物 - 61.47 g。
サフランの薬用特性：植物はなぜ有用か
サフランの特性は古代で調査されました、調味料は癒しの軟膏、スキンケア製品、そして女性の健康のための注入をするために使われました。長年の摂取と治療目的 サフランの有益な効果：
- 神経系
- 脳の活動
- 消化器系の働き
- 女性の泌尿器系。
- 勃起の改善
- 心血管系を強化する。
- 視力回復
- 性欲の増加
知ってる？ 今日、サフランベースの製品は約100の病気の追加治療として使用されています。サフランは抗酸化剤として使用されます - それは毒素の体を浄化することができます。アルコール中毒で特によく証明されています。サフランは腎臓や膀胱の洗浄にも使われます。駆風薬、胆汁分泌促進薬、利尿薬および鎮痙薬として使用されます。
サフランは、優れた抗うつ薬、効果的な鎮痛薬、媚薬です。
癌の分野における最近の研究は、特に肝臓癌において癌細胞の増殖を止めるためにこの薬草を使用しています。
このスパイスは抗発ガン性と抗変異原性を持っているので、サフランの消費は汚染された企業で働く人々に勧められます。
サフランのかけ方：伝統医学のレシピ
公式の薬では、クロッカスは目薬と強化チンキ剤の一部です。民間療法はまたさまざまな病気のための多くの調理法でサフランを使用する。
サフランの最も一般的な用途は、サフラン柱頭の毎日の消費です。 その調製のためには、100〜250 gの温かい牛乳または水に1〜2の断片を溶解する必要があります。この注入は人体全体に有益な影響を与え、記憶力を向上させ、脳を刺激することができます。
普遍的な注入のためのもう一つのレシピ：3〜5分間15mlの沸騰したお湯を注ぎ、火に熱し、300mlの水を加え、沸騰する前に取り除いてください。静脈が底に落ち着いた後、注入は食事の前に200mlを取ることができます。
重要です！ ハーブサフランは有益な特性を持ち、有害である可能性があるため、治療目的で使用する前に医師に相談することが必須です。スティグマのチンキ剤を作る：小さじ1杯分の熱湯で半時間、緊張して冷やす。大さじ1を取る。食事の前に1日3回スプーンを塗ります。
蜂蜜（大さじ1杯の蜂蜜、大さじ1杯のサフラン粉）の注入は、腎臓や膀胱の石を粉砕するため、そして胆汁を除去するための手段として使用されます。 食事の前に25 gを単回投与してください。また、この病気では、サフラン、アイビー、ティーローズの花びら、香りのよいバイオレット、ライラックの葉の混合物の煎じ薬が一日を通して取られます。大さじ2。等分の材料のスプーンは2リットルの熱湯で醸造します。
膀胱炎の場合は、サフランの静脈をクランベリージュース、クランベリージュースに混ぜるか、2〜3静脈のインフュージョン、新鮮なクランベリージュース100mlをグラス1杯のお湯で希釈して飲むことをお勧めします。 輸液は食事の前に100mlを1日3回飲んでください、必然的に大量の水を飲むことと組み合わせて。
女性の泌尿生殖器系に対するサフランの有益な特性 - 月経周期の正常化、月経時の痛みの軽減。下腹部の痛みの場合は、サフランの静脈（5個）を水で噛むことをお勧めします。周期に問題があるなら、あなたはハーブの煎じ薬を試すことができます：松林（25 g）、サフラン（25 g）、水（500 g）。空腹時100mlを摂取する。
空腹時に体を清潔にするために、一晩かけて落ち着いた、10粒のサフラン（3本の静脈）、10個の軽いレーズン、そして半カップの冷たいお湯を注ぎます。養生法は2ヶ月間1日2回です。
男性用のサフランの有益な特性の中で、調味料は副作用のない自然の媚薬であることが注目されることができます。 効力を高めるために、野菜、肉と魚の皿にサフラン、生姜と黒コショウを加えてください。
重要です！ 組成物にサフランを含む民間療法は、薬物に代わるものではなく、主な治療法に代わるものではありません。これは単なる追加療法です。サフランのエッセンシャルオイルは喘息や上気道の病気の治療に使われます。
サフランは、外用すると癒しの効果があります。頭痛や不眠のローションとして使われています。同じ問題で、それは布袋に結ばれる粉の香りを吸うことを勧めます。または3〜4本の静脈のスラリーを鼻の中にこすり、3滴の溶かしバターを混ぜる。
化膿性創傷の治療と皮膚病変のこすりには、クロッカスの葉の煎じ薬を使用します。大さじ2。スプーン/ 500mlの水。
サフランは目に非常に有用であり、その薬効成分は結膜炎、大麦で証明されています。 これらの病気の場合には、バラの水の注入に接続された5等分した5本のひき割りの静脈を使って15分の圧縮を適用します（等量）。
サフランは美容に応用されています。 1小さじ1杯のサフラン、小さじ1杯の蜂蜜、小さじ1杯のサワークリームの20分のマスクは、若返りとさわやかな効果をもたらします。サフラン煎じ薬は髪を愛撫した。
サフランの調理法
Saffronは、ほとんどすべての料理に特別で独特の味と美しい金色の色合いを与えることができます。料理では、それはしばしば "スパイスの王様"または "スパイスナンバー1"と呼ばれています 肉料理、魚料理、野菜料理によく合います。 色と風味のスパイスは、チーズ、ソーセージ、オイル、飲料、菓子類、ベーカリー製品、クリーム、デザートのレシピに追加されます。サフランは、伝統的なインド料理とスペイン料理がなければできません。まず第一に、それは米料理に関するものです。香辛料はリキュールやカクテルの調製にも使われます。
重要です！ サフランの許容量は、年間1 g（400静脈）です。食物に加える前に、サフランは通常、弱火で焼かれ、粉末に粉砕され、そしてスプーン一杯の温かいミルクまたは水と混合される。それで香辛料の香りはよりよく現れます。次に混合物を皿に混ぜる。それは可能であり、使用する前にちょうど15-20分、120mlの温水または牛乳と1gのスパイスを注ぐ。アルコールチンキ剤も使用されています - 柱頭はまずアルコールに溶解され、次に水で希釈されます。
それはまた熱処理の終わりの4-5分前に熱い皿にサフランを加えることを推薦する。混練するときや焼く直前に、スパイスをパン生地に入れるのが良いでしょう。標準は、1〜1.5 kgの生地または皿あたり0.1 gのサフランです。
「スパイスの王様」は通常、食品自体に含まれていますが、他のスパイスは配合されていません。
重要です！ サフランは強い香りと鋭い味を持っているので、それを加えて皿を準備するときそれはレシピに述べられた投与量に従うことが重要です。さもなければ、それは食物の損傷や中毒さえも引き起こす可能性があります。
サフラン害
サフランを含む、治療の目的で使用される治療法はすべて、有益な特性と使用禁忌の両方を持つ可能性があります。
サフランの使用は禁止されています。
- 妊娠中の女性
- 授乳中の女性。
- 2歳までの子供
- 高血圧患者
- 糖尿病
- 心血管疾患を持つ人々。
