冬の間芽キャベツを凍結することは、この製品を保存するための最も好ましい方法の1つです。テクニックはシンプルで手頃な価格です。さらに、この形態のコーチは、栄養価および味の優しさを失うことはなく、そしてそれらの大きさは作物を冷凍庫に分配することを容易にする。冬には、そのような成分は野菜スープ、シチュー、サラダ、または別の皿として非常に適切でしょう。計画を正しく実行する方法については、この記事の後半で説明します。
冷凍しても栄養素は保存されていますか？
ブリュッセルもやしの新鮮な頭は、低カロリーと高栄養価の調和のとれた比率で調理することで評価されています。製品は、葉酸とアスコルビン酸、トコフェロール、ナイアシン、リボフラビン、チアミン、レチノール、ベータカロチンを含んでいます。 
必須ビタミンに加えて、野菜はカリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、ヨウ素、鉄、モリブデン、亜鉛、フッ素、銅、マンガン、およびコバルトを含みます。
重要です！ 芽キャベツのキャベツがよく発達し、弾力性があるためには、それらが成長し始めたときに茎の上部を除去する必要があります。
専門家は、製品が適切に冷凍されていると言う すべての栄養成分の大部分を保持 新しいシーズンの前に。そしてその味の特徴も保存されています。加工中、栄養素のごく一部だけが失われます。
ブロッコリーキャベツを冷凍する正しい技術に精通することをお勧めします。
専門家によると、ブリュッセルもやし、新鮮または冷凍、 食事中でなければなりません 妊娠中の女性、子供、高齢者、心血管疾患や悪性腫瘍を患っている人々。
- 第一に、それは高血圧、頻脈、不整脈、徐脈の優れた予防法です。
- 第二に、野菜はインドール-3-カルビノールの存在による乳がんの形成を防ぎます。
- 第三に、それは脳を刺激し、記憶力を向上させます。
- 第四に、それは体の免疫機能を刺激します。これは秋から冬の間に特に重要です。
- そして、第五に、小さなコチャンチキは体からコレステロールを除去するのに貢献し、視覚器官に有益な効果をもたらします。
重要です！ 医師は、ブリュッセルもやしの摂取を制限するために、胃の高い酸性度、甲状腺の機能不全、および消化管の器官を持つ人々に助言します。
冷凍用キャベツの選択
製品の栄養価と安全性がそれを冷凍する技術に直接依存していることを考えれば、ブリュッセルもやしを自宅で冷凍する方法を詳しく考えてみましょう。まず第一に、これには高品質の野菜が必要です。選考の過程で、すべてのコーチを注意深く調べて、直径が2cmを超えないような弾力性のある緻密な標本を優先してください。
白、赤、カリフラワー、ロマネスコ、北京、サボイ、ブロッコリー、ケール、コールラビ、パックチョイ：キャベツ品種の有益な特性と料理の使い方についてもっと学びましょう。
作物がその大きさで際立っているならば、心配しないでください。大きなヘッドは半分に、または4つに分割することができます。この微妙な違いは、野菜製品の味や品質には影響しません。主なことは、ブランクの上に微生物が隠れる可能性があるところに亀裂や切れ目があってはいけないということです。そのような野菜はすぐに調理を始めるのが良いです。 
熟練した庭師は、キャベツの頭が中央の茎から適切に取り除かれていないために凍結はうまくいかないと言っています。これは頭の完全性を保つために非常に慎重にされるべきです。
重要です！ 庭のベッドから芽キャベツを拾うために急いではいけません。最初の霜の後はずっとおいしくなります。そのため、外気温が-5℃に下がるまで待ちます。
キッチン用品
キャベツをさらに加工するためにあなたは必要となるでしょう：
- 野菜をブランチングするための大きなパン。
- ふるいまたはザル。
- 野菜製品を冷却するための容量
- 頭を乾かすための布またはペーパータオル。
- 冷凍庫トレイ。
- コチャンチコフを格納するためのジッパー付きビニール袋。
キャベツの準備
冬に向けて芽キャベツを凍らせる前に、それは重要です 事前準備.
まず第一に、切削ヘッドの場所に注意を払う。大きすぎる茎を残した場合は、それらを取り除いてください - それらは栄養価を構成するものではなく、冷凍庫内のスペースを占めるだけです。しかし、短いテールでも、酸素や光の影響を受けて繊維が酸化して暗くなるため、すべてのカットを更新する必要があります。
凍結方法のおかげで、新鮮な野菜や果物の味を長期間維持することが可能です。冬の間、イチゴ、ブルーベリー、チェリー、リンゴ、トマト、野菜、トウモロコシ、キノコ、グリーンピース、ナス、およびカボチャを凍結する方法を学びます。
この後で、工作物はに浸されなければなりません 弱食塩水。それは5小さじ2の割合で調製されます。 3リットルの飲料水に塩を入れる。これはキャベツの葉の間に気付かれずに行くことができる害虫の幼虫を排除するために行われます。必要に応じて、ポップアップコチャンキカバーまたはプレートを押してください。 
すべての手順が終わったら、キャベツは冷たい流水で洗われるべきです。
知ってる？ 古代ローマ人はどんな種類のキャベツも繊細であると考えて、主要な休日にだけこの野菜を消費しました。そして皿はスパイスと一緒に煮込んで出された。
段階的な凍結ブリーフィング
野菜の生産が準備段階の後少し乾燥したとき、あなたはその凍結を始めることができます。
これは次のようにして行われます。
- 準備した鍋に冷たい水を注ぐ。熟練した主婦は、製品に1kg - 液体3リットルの比率で計算するよう勧めています。
- 容器を火にかけ、水が沸騰するまで待ちます。
- 用意したキャベツの頭を沸騰したお湯に浸し、2〜3分間火にかけます。この場合それはその味と栄養価を失うので、火の上に野菜をやり過ぎないでください。ブランチングの後、ブリュッセルもやしの鮮やかな緑色が残るはずです。
- 野菜が湯通しされている間に、氷水を別の容器に注ぎます（あなたはアイスキューブを追加することさえできます）。
- 指定されたブランチングタイムの後、沸騰したお湯を素早く流してキャベツを作りたての皿に注ぎます。
- ビレットが冷えるのを待ち、その間に野菜を乾かすために紙または布タオルを広げます。
- 冷却したキャベツを水から取り出し、ガラスに余分な水が含まれるようにタオルの上に置きます。
- 頭が完全に乾いたら、冷凍庫トレイの上に1つの層を置き、冷凍庫に送ります。
- より良い製品を入手するために、専門家は「急速凍結」オプションを使用することを勧めます。そして、それはほとんどすべての現代の冷凍庫が備えています。その機能は温度を-22 ... -24℃に急激に下げることです。
- 凍った後、キャベツはきれいなビニール袋に注がれ、それらから余分な空気を取り除きそしてジッパーを上げる。その後、冷凍庫に保管するために送りました。温度が-18℃を超えないようにしてください。
知ってる？ 古代ギリシャ人は普通のキャベツの助けを借りて、あなたがアルコール中毒を軽減することができると信じていました。それが野菜が飲酒の象徴と見なされた理由です。
なぜブランチング
何人かの主婦は、ブランチングには時間があるとは限らないと不満を述べ、キャベツを冷凍する過程でこの点を見逃しています。その結果、賞味期限の短い低品質の野菜が生まれます。
専門家によると、 ブランチングは冷凍食品の調理プロセスを単純化する。結局のところ、その完全な準備のために十分な10分の熱処理です。はい、そしてあなたは事前の霜取りやその他のチャントの準備をせずに、このようにして冷凍したキャベツから料理をすぐに始めることができます。また、湯通し野菜は2倍の長さで保存されます。
冬のためのブロッコリー、赤、カリフラワーの作り方、そしてザワークラウトの作り方とその特性について読むことをお勧めします。
新鮮な野菜の味に苦味が残っている場合は、ブランチング後に冷凍した後に消えます。そうでなければ、調理前の製品は沸騰する必要があります。水に同時にあなたは塩とレモン汁を追加する必要があります。 
しかし、凍結が正しく行われるためには、頭の各部分が沸騰した水と冷たい水を交換することが重要です。
知ってる？ 中国の有名な万里の長城の建設中、奴隷には以前はワインに浸されていたザワークラウトが与えられました。
あなたはどのくらい格納することができます
芽キャベツの冷凍製品は12ヶ月間使用することが望ましいです。以前に湯通しされた野菜は、最長1年間保存される特性を持ち、他のすべての野菜は6か月以内に適していると考えてください。
凍結しているビニール袋に製品の製造日をラベルで貼り付けるのは理にかなっています。この場合、どのコーチが最初に使われるべきか知っているでしょう。 
トマト、きゅうり、ピーマン、ズッキーニ、カボチャ、タマネギ、ニンニク、グリーンピース、サイサリス、セロリ、ルバーブ、アスパラガス、西洋ワサビ、バター、マッシュルーム、ホワイトマッシュルームのレシピブックを追加しましょう。
役に立つヒント
すべての主婦は彼女の努力が無駄ではないことを望んでいます。あなたが高品質の冬の収穫をするために、私達はあなたのために重要な、そして最も重要なことの証明の選択をまとめました、 ヒントとアドバイス:
- 芽キャベツを凍らせるために、部分に分けて収穫する。最初に、下の頭を切り落とし（茎のほぼ中央まで）、1週間後には中と上のフォークに進むことができます。この技術は、頂端果実が十分に成長し成熟するのを可能にするでしょう。
- 濡れた頭を冷凍庫に入れないでください。凍結の過程で、それらは固い塊に一緒に凍結します。これは調理のために分離するのが非常に難しいでしょう。
- 芽キャベツを再凍結することは固く禁じられています。パッケージの内容全体を凍結解除した場合は、それを完全に使用することを余儀なくされます。
- 調理する前に、キャベツを解凍する必要はありません。冷凍庫からすぐに冷凍したこしょうききをスープやシチューに加える。
- 主婦の中には、野菜のミックスに冷凍ブリュッセルもやしを使う人もいます。多くの場合、ピーマン、ニンジン、アスパラガスの豆、グリーンピース、トウモロコシがあります。ブロッコリーとカリフラワーは良い隣人です。
これらの推奨事項を遵守して、必ず注意してください。美味しくて健康的な野菜は冬の間中あなたのテーブルを離れないでしょう。
