家庭でぶどうからレーズンを作る方法：一歩一歩レシピ

レーズンは非常に人気のある製品です。そのような手順を実行することは全く困難ではないので、彼らの計画にブドウ畑を持っているそれらの夏の住民は将来の使用のために自家製レーズンを準備しようとするかもしれません。現時点では、このようなドライフルーツの収穫にはさまざまな方法があります。完成したおいしい製品は、コンポートの作成、ベーキングなどに使用できます。自宅でブドウを乾かす方法については、この記事の後半で説明します。

どのブドウが乾燥に適していますか

果実の内側に種がないブドウ品種の乾燥に最もよく使われます。 果実自体は小さくても大きくてもよく、暗くても明るくてもよい。乾燥製品が特定の種類のブドウの風味特性を保持しているという事実のために、レーズンはハーブタルト、ナツメグまたはサワースイートであり得る。ほとんどの場合、レーズンを収穫するためには、以下のブドウ品種を使用します。

ニムラン
マスカット。
スルターニ。
リザマット
コドレアン。
カッタクルガン。
キッシュミッシュブラック、ピンク、ホワイト。

知ってる？ それを売ることを目的としたレーズンの最初の収穫はおよそ200-300 gで行われ始めました。えー歴史家はアルメニア人かフェニキア人がそれをしたかどうか確かに言うことができない。しかしギリシャでは後に彼らはこの目的のために種を持たない小さな果実を持つ特別なブドウを栽培し始めたが、同時に彼らは強くて心地良い香りを持っていたことが知られています。品種はそれが栽培されていた地域の名誉で「コリンカ」と名付けられました - コリント。

ブドウの準備

高品質で美味しい自家製レーズンを手に入れるためには、それらの有益な特性を長期間保存することができるでしょう、あなたは収穫のために適切に新鮮なブドウを準備する必要があります。まず第一に、不適切な材料をすべて見直して除去し、損傷、へこみ、ひび割れなどを有する果実を除去することが必要である。また、より小さいおよびより大きい果実を分離することが望ましい。乾燥を容易にするために後者は半分に切ることができる。

りんご、プラム、ミント、グリーン、ローズヒップ、タイム、オイスターマッシュルームを家庭で乾かす方法を学びましょう。

ステップバイステップの乾燥手順

現時点では、自宅でレーズンを自分で作るための最も一般的な方法がいくつかあります。熟していない果実からあなたが低品質の製品を得るので熟したブドウだけを選ぶことは非常に重要です。 これらの規則に従うことをお勧めします。

レーズンを作るためのヴィンテージは、乾燥した、晴天でもっぱら行われるべきです。過度に飽和した果物は、製品をはるかに長く乾燥させる原因となり、品質が低下します。
計画された収穫の前の8-10日の間ぶどうに水をかけないことが勧められます。このようにして、果物の全体の水分含有量を減らすことが可能になるでしょう。
作物を洗わないでください。手で果実を選び、ゴミやクモの巣があれば振り落とす必要があります。唯一の例外はソーダの湿式処理で、これはブドウの乾燥を促進するために行われます。

知ってる？ ヨーロッパ中部の地中海諸国でレーズンの人気があったにもかかわらず、彼はあまり知られていませんでした。この便利な製品は11世紀になって初めてヨーロッパに持ち込まれ始めました。キャンペーンの間にそれを買った騎士はこれをしました。

太陽の下で

最も簡単で安価なレーズンの作り方は、ブドウを太陽の下で乾かすことです。 確かに、この方法は晴天の地域にのみ適しています。また、ブドウの収穫の熟成期間中に寒冷や雨が予測される場合、自然乾燥は機能しません。

手動でぶどうを選別し、同時にゴミを取り除き、そしてメッシュの底を持つトレイに果実の一様な層を置くことが必要です。そのような底は良い換気を提供します。そのようなトレイがない場合は、代わりに通常のベーキングトレイを使用できます。
グレープベリーのトレイは太陽にさらされるべきです。
ぶどうが少し時間を過ごした後、あなたはそっとそれを反対側にひっくり返すべきです。
製品全体は2〜4週間乾燥する必要があります。正確な時期は天候やブドウの湿度によって異なります。
そのような技術によって調製されたレーズンは乾燥していて強靭であることが判明したが、それからそれはカビで覆われることなく長期間保存することができる。

日陰で

乾いたブドウも陰になることがあります。そのような製品の品質特性によると、前の方法によって調製されたものとは異なるだろう。レーズンはしっとりと柔らかくなります。乾燥のためには、換気のよい乾燥室、例えば屋根裏部屋を用意する必要があります。乾燥プロセスははるかに長く、約2〜3ヶ月かかることがあります。

乾いた部屋では、細いロープを伸ばす必要があります。たとえば、洗濯にコードを使用できます。ブドウは房で乾かされます。
束をロープに掛け、洗濯はさみで固定する必要があります。ブラシは2本の強い糸で結ぶこともでき、それからロープを通してそれらを投げます。

オーブンで

ぶどうをオーブンで乾かすこともできますが、この方法の実装は30時間もかかるのであまり便利ではありません。そしてこの方法はガスまたは電気の消費を伴う。しかし、これがブドウ収穫のための唯一の手頃な解決策であるならば、それは実行するのが比較的簡単です。 それはかかります：1kgのブドウ、ソーダ（スライドが付いている小さじ1杯）、1リットルの水。

最初にブドウをソーダ溶液に10分間浸し、次にそれらを洗って乾かすことをお勧めします。この段階は省くことができますが、ソーダ溶液は果物の乾燥時間を減らすのに役立ちます。
ドライベリーは、以前は羊皮紙で覆うことが推奨されていたフライパンにレイアウトする必要があります。
次に、製品をオーブンに入れます。もう少し反対することも同時に可能です。
オーブンは90度に加熱する必要があります。乾燥の第一段階は約5時間続きます。水分が出てくることができるように、オーブンのドアを少し開くことをお勧めします。
それからあなたはトレイを手に入れそして優しくブドウを混ぜる必要があります。だから水分は均等に蒸発します。
トレイはオーブンに戻されます。温度を70度に下げ、柔らかくなるまで果実を乾かします。
完成品をオーブンから取り出し、ベーキングトレイと一緒に新鮮な空気の上に置く必要があります。果実の体積が減少しているので、それらは一枚のシートに集めることができる。レーズンは十分に換気されるべきです、これのために彼は数時間を必要とするでしょう。それの終わりにストレージに削除する必要があります。

電気ドライヤーで

電気ドライヤーを使用して家庭でレーズンを収穫するプロセスを大幅に簡素化します。電気乾燥機でブドウを乾燥させるプロセスは特別な注意を必要としません。あなただけのトレイに必要な数のブドウをロードし、デバイスの電源を入れて結果を待つ必要があります。

未乾燥のぶどうを電気乾燥機内で、以前にソーダ溶液に浸したものと同様にレイアウトすることが可能であることに留意すべきである。 あなたが知っているように、浸された果物ははるかに早く準備されるでしょう。

均一に乾くためには、時々トレイを交換することをお勧めします。また、果実がすでに乾いたら、換気のよい部屋で「熟した」ままにしておき、その間に新しい部分のブドウを電気乾燥機に入れます。

重要です！ レーズンを乾燥させるのにかかる正確な時間は、電気乾燥機の力だけでなく、ブドウ自体の種類によっても異なります。しかし通常電気乾燥機の乾燥時間は48時間以上かかりません。

準備状態を判断する方法

乾燥した製品は、その中に水分が存在することによって準備ができているかどうかをチェックすることができる。これを行うには、単に指で果実を押し下げます。完全乾燥レーズンはジュースを与えません。それは非常に長期間保存することができ、同時にそれはその栄養的特徴または味を失うことはないだろう。

スグリ、グーズベリー、サンベリー、ヨーティ、ガマズミ属の木、アプリコット、チェリー、ブルーベリー、リンゴ、サンザシ、冬用のサンザシを収穫するためのレシピをよく理解してください。

自宅での適切な保管

レーズンは気取らないです。あなたがそれを家庭で適切に保存する方法を知っているならば、それは数ヶ月または数年間さえ食べられるでしょう。

キャンバスバッグにレーズンを保管する最も簡単な方法。 あなたはただそれに製品を注ぎそして乾燥室の棚の上にバッグを置く必要があります。この生地はレーズンを長持ちさせるのに役立ちます通気性があります。室内で昆虫が見つかる場合は、まず布袋を塩水溶液に浸します。次に、きれいな水ですすがずに乾燥させ、そこにレーズンを入れる必要があります。
ガラス容器もレーズンを保管するのに適しています。 密閉されていないことが重要です。カバーの代わりに、ガーゼを使用するか、またはcapronカバーを取り、それにいくつかの穴をあけるのが最善です。酸素がタンク内を自由に循環できることが非常に重要です。