鶏の卵：生の卵が危険であるよりも、ビタミンが含んでいる利点と害、あなたが食べることができる頻度

朝食用のスクランブルエッグは、世界中の多くの国で非常に人気のある料理です。この製品はほとんどすべての冷蔵庫に入っています。この記事では、卵への普遍的な愛がどのように正当化されるのか、そしてこの製品を使用することの良い点とリスクは何かを見ていきます。

卵に含まれる有益な物質は何ですか

誰もが知っているように、卵は白と卵黄で構成されています。 タンパク質 消化率が高く、他の製品からのタンパク質の吸収を測定するための尺度です。卵黄順番に、ビタミンでいっぱいです。一緒に、これら2つの要素は卵を非常に便利にします。全卵中のビタミンの量をもっと詳しく考えてみましょう。 1つの平均精巣の重さは約55 g、それは約85 kcalです。 100 gあたりのカロリー - 155 kcal。

鶏卵に2つの卵黄が見つかることがあります。

卵100グラム/卵1個に含まれるもの：

ビタミンA - 0.45 / 0.25 mg。
ビタミンB 6 - 0.1 / 0.08 mg。
ビタミンE - 1.2 / 0.66 mg。
コリン（ビタミンB 4） - 320/176 mg。
葉酸（ビタミンB群） - 17 / 9.35 mcg。
ビタミンD - 2 / 1.1 mcg。
ビタミンB 12 - 2 / 1.1 mcg;
ビオチン（ビタミンB群） - 20.7 / 11.4μg。
パントテン酸（ビタミンB 5） - 1.2 / 0.66 mg。
リボフラビン（ビタミンB2） - 0.44 / 0.24 mg。
ニコチン酸（ビタミンPP、別名 - B3） - 0.39 / 0.21 mg。

1つの卵黄には約200 mgのコレステロールが含まれています。他の要素（レシチン、コリン、リン脂質）がバランスを取り、体内のコレステロール値を上昇させないように、この指標を恐れないでください。

重要です！ コレステロールは人間の肝臓によって作られます。トランス脂肪が豊富な食品からコレステロールだけを恐れることは必要です、それはより有害です.

味

一般的な考えに反して、卵黄の色、さらには貝殻の色は、製品の味に影響を与えません。卵黄の色は、鮮やかな色素を含む食品（ニンジン、コーン、カボチャ）が鶏肉の食事に含まれているとより彩度が上がります。つまり、自宅や養鶏場で明るいオレンジ色の卵黄を作ることができます。工業的規模でのみ、染料を合成することができる。

シェルの色は、レイヤー自体の色によって異なります。斑点のある鶏は茶色の、そして薄白色の卵を産みます。

鶏の卵は何に便利ですか？

卵に含まれる大量のビタミンは否定できない 体への利益:

卵白は筋肉や軟骨組織、特にスポーツに積極的に関わっている人の回復に非常に有用です。
卵黄に含まれるビタミンDは、体内のカルシウムを吸収するのに役立ちます。
ビタミンAは視力を維持するために不可欠です。
B2は甲状腺、網膜および神経系に役立ちます。
B 3は心機能と血液の微小循環を改善します。口や胃の皮膚や粘膜に便利です。
B5は副腎ホルモンの生産を促進し、他のビタミンの消化率を高めます。
B6は血糖値の急激な上昇を防ぎ、記憶力に良い効果をもたらします。
B12は血液（貧血を予防する）と免疫システムに適しています。

卵殻の利点と危険性についてもお読みください。

料理の使い方

卵を追加したレシピは無数にあります。それらは要素として、あるいは一杯の料理として使われます。そして生のまま飲む人もいます。

料理に適した料理は何ですか

卵は料理に欠かせない製品です。私達の台所でのそれらの価値は過大評価するのが難しいです。レシピを見つけるのが難しい ベーキングやデザート レシピでこの製品を考え出すことなく。卵はよく使われます サラダのように おやついくつかのホステスはそれらを追加します スープやスープ. 精巣からの完全な皿のレシピはただ数えない。普通でも スクランブルエッグ 目玉焼き、スクランブルエッグ、またはスクランブル - いくつかの方法で準備することができます。重量を失うためにゆで卵は優れたタンパク質のおやつになることができます。半熟卵

ガチョウ、ダチョウ、シーザーエッグの利点と料理について読むことをお勧めします。

調理方法

誰もが卵を調理する方法を知っているようだ、それは簡単です。しかし、この場合は いくつかのニュアンス:

この製品は調理する前に洗う必要があります。
卵を置くことは熱湯でよりよいです。これは「ストレス」タンパク質を作り、後でそれをきれいにするのがより簡単になるでしょう。
中火で調理する。
半熟卵の場合 - 3〜4分、「袋の中」で調理する場合 - 5〜6分。煮詰め - 8〜10分。

卵黄の殻は灰色になるので、10分以上沸騰させないでください。
調理後、冷たい（非常に冷たい）水に10〜15分間浸します。これにより清掃が容易になります。

知ってる？ ゆで卵か生かをチェックして、回転させて入れることができます。生は半回転させるか、または回転させて停止させ、そして煮沸するのは容易になる.

生卵を食べることは可能ですか

生卵は声帯や胃に役立つと長い間信じられてきました - それらは粘膜を包み込み、潤いを与えます。しかし今では、それらの大量の「生産」の間に、そのような使用の安全性を完全に確信することはできません。

生の鶏の卵を食べることは非常に望ましくありません。なぜなら、加熱処理なしでは、サルモネラ菌を捕まえたり、抗生物質を服用する可能性があるからです（これについては後で詳しく説明します）。

どのくらいの頻度で卵を食べることができますか

大量のコレステロールが原因で心血管系に害を及ぼすので、卵を定期的に食べることは不可能であるという意見があります。はい、確かに、卵黄にはコレステロールが200mg含まれています（精巣の大きさによりますが、もっと多いかもしれません）。しかし、多くの研究で、1日に3個の全卵を定期的に食べている人の血中コレステロール値の上昇は確認されていません。この商品に含まれるコレステロールは「悪い」というわけではありません。はるかに有害なトランス脂肪、脂肪脂肪、そしてソーセージ。それらは私たちのスクランブルエッグにしばしば追加されます。

大人は前に定期的に（毎日）消費することができます 2つの全精巣。いくつかのタンパク質を食べることができます。

子供たちに関しては、それから6ヶ月の年齢から年まであなたは1日あたり半分以下の卵黄を与えることができます。 1年から3日半までの小さな子供たち。 3歳から7歳の間に、睾丸全体はすでにさて、そしてそれは小学生が2つの睾丸を食べるのに役立ちます。

自家製フェイスマスク

卵マスクは肌の状態を改善するための非常に手頃な価格で手頃な方法です。脂性肌の方に最適なプロテインマゾキ。タンパク質は毛穴を引き締め、油性の輝きを取り除き、あらゆる種類の汚染物質を取り除きます。

卵黄マスクは乾燥肌のための救済です。卵黄中のビタミンは、栄養を与え、剥がれ落ちや乾燥肌を減らします。

できます 全卵マゾカ。これはおそらく最も簡単なレシピです。タンパク質と卵黄をホイップして肌に塗ります。 10〜15分後、冷たい水でマスクを洗い流します。あなたが余分な食物を必要とするならば、ちょうど植物油（理想的にはオリーブ油）の小さじ1杯を加えてください。

調理中の油性肌の所有者は、10〜15分間、Tゾーン（額と鼻）にほんの少しのタンパク質（通常は殻の上に残ります）を置くだけで、調理を続けることができます。そして冷たい水ですすいでください。そして皿は準備ができていて、肌は整っています。肌を少し清潔にするために、小さじ1杯のレモン汁を1つのホイップリスに加えることができます。原則として、酸を含む製品ならどれでも適しています - 果実、乳製品。混合物を混ぜて、目の近くの部分を避けて肌に塗ります。 10分後、水ですすいでください。

肌に栄養を与えるためには、1つの卵黄を小さじ1杯の液体ハチミツと混ぜる必要があります。このビタミン爆弾を肌に塗り、15分後に温水で洗い流します。あなたはさらに植物油の小さじ1杯を加えることができます、そしてそれからマスクはいっそうより栄養価があるでしょう。

アカシア、ライム、ヒマワリ、ソバ、脱水、スイートクローバー、セインフォイン、ファットセリウム、アカシア、サンザシ、ブラックグリーン、コットン、山岳地帯など、さまざまな蜂蜜の種類に慣れてください。

保湿マスクを調製するには、1つの卵黄に2〜3杯の牛乳を追加します。 20分後、温水ですすいでください。

Video：レモンと卵のフェイスマスク

購入時の選び方

高品質の精巣を選択するには、ラベルに注意してください。文字「D」は食事を意味します。これらには、7日以内に表示された製品のみが含まれます。この期間の後、彼らは文字 "C" - ダイニングルームを受け取ります。そのような卵は正しい温度条件で25日間まで保存されます。

また、睾丸は重さによって区別されます。

B - 最高級（75グラム以上）
O - 選択されています（65-74.9グラム）。
第一カテゴリー（５５〜６４．９グラム）。
第二カテゴリ（45-54.9グラム）。
3番目のカテゴリー（35-44.9グラム）

卵の質は卵の大きさに左右されないことに注意してください。パッケージで製造日を確認してください。購入する前に、卵にひびや血がないか調べます。この商品はいかなる場合でも服用できません。殻が糞であまりにも汚れている場合は買わないでください - これは、鶏が不適切な状態に保たれており、感染症や抗生物質の存在が考えられることを示唆しています。家の睾丸を選ぶとき、それはそれらが同じサイズではないことを覚えておく価値があります。製品の鮮度を判断するのも難しいです。飼いならされているニワトリはそれほど規則的ではなく急いでいるため、1つの「パーティー」の中には新鮮さの度合いが異なる卵子がある可能性があります。あなたは重量で鮮度を判断することができます。卵が重くて、手に触れることができるならば、それは新鮮です。製品が古いほど、それは簡単です。

あなたが家で（水中で）卵の鮮度をチェックすることができる方法を見つけてください。

また、シェルに注意を払います。粗い表面は製品が新鮮であることを意味します。光沢があるほど、精巣は古くなります。

ビデオ：卵のコツ

保管場所

この製品の賞味期限はその由来によります。 自家製 精巣保存月お店 - 25日磨かれた貝殻の有効期間は、有用な微生物叢が取り除かれているため、12日に短縮されます。

養鶏農家のためのヒント：鶏が卵をつつく、うまく運ばない、小さい卵を運ぶ場合の対処方法を見つけましょう。

卵は冷蔵庫または室温で保存できます。 室内だけで保管する場合、温度は+ 20℃を超えてはいけません。そのような部屋の湿度は高くなければなりません - 約70-75％。

重要です！ 卵殻は非常に多孔質です。匂いや感染症はそれを貫通することができます。卵が新鮮な肉や魚の近くに保存されないようにしてください。

あなたはそれを新聞で包むか、それをボール紙のトレイに入れてそれを同じトレイで覆うことによってそれを保管することができます。冷蔵庫での保管は、野菜を入れるための区画に最適であり、私たちが通常持っているドアではありません。ドアの中にいるので、製品は定期的に暖かい空気と接触します。そのような温度の「変動」は貯蔵寿命を短くする。

害を及ぼす可能性があるもの

残念ながら、使用された卵といくつかの危険な瞬間があります。 最も一般的なものを考えます。

サルモネラ症 - 最初は殻にのみ存在します。しかし、時間が経つにつれて、それは細孔を貫通します。この病気から身を守るために、あなたは簡単な規則に従うべきです：調理する前に殻を洗ってください。卵に触れた後は手を洗ってください。生卵を食べないでください。卵を他の食べ物と分けておく。チェックした場所で購入する。
ホルモン - チキンが絶え間なく急ぐために、ホルモン（合成または天然）を食事に加えることができます。そして、それはそれぞれ私たちの食卓にも届きます。しかし、国産の卵にも天然ホルモン（コリン）が存在していても、体に良い影響を与えることもあります。
抗生物質 - 鶏の生存のための養鶏場で抗生物質が彼らの食事に導入されています。彼らは精巣に入り、そして私たちの有機体に入ります。抗生物質の害は非常に高いです - それらの絶え間ない摂取により体は回復することができず、そして免疫系は著しく弱められます。抗生物質に対する感受性も低下し、それらが医師によって処方された場合、身体への影響は少なくなります。自家製の卵を買うことでこの状況を終わらせる。それはまた熱処理によって抗生物質の量を部分的に減らす。
アレルギーはタンパク質と卵黄の両方に起こります。しかし、卵黄からのアレルゲンは温度によって損傷を受けます。タンパク質はアレルギー反応のより一般的な原因です。少なくとも1つの症状（皮膚の発疹、かゆみ、呼吸困難、嘔吐、下痢）が現れた場合は、この製品の使用を中止して医師に相談してください。