今日、セロリは、追加食品としてだけでなく、主な食文化としてもますます使用されています。植物は多くの貴重な物質で体を飽和させるだけでなく、完全に空腹を満たすことができます。同時に、作物の品質は収穫技術の順守とこの最適期間の選択に大きく依存します。この記事では、このプラントの主な機能とその準備方法について詳しく説明します。
セロリの種類
セロリは傘の家族の一般的なハーブです。このセロリは、根、葉、茎の3種類しか知られていません。それぞれの詳細について - 上。
根
根の種類は、大きくて栄養価の高い塊茎の形成を目的とした野菜の種類として一般的に理解されています。それらはコアの根系から発達し、その組織は栄養素を蓄積することができます。次の季節のために、花茎が塊茎から形成されるので、この特徴は生理学的な必要条件です、その上で種は後で熟します。植物の地上部分は低畝分岐茎であり、しばしば消費には不適当である。 
根セロリの実の直径は平均約10 cmですが、場合によっては、特に生産的な雑種がより大きな塊茎を作り出すことができます。果実の果肉はやや稠密で肉質的な構造と軽い香りを持っています。その栄養価によって、根菜類はジャガイモより劣るわけではありませんが、それはいくつかの良い性質によって区別されます。熱処理後でさえも、パルプは膨大な量の様々な有用な化合物と酸化防止剤を含んでいます。
ほとんどの場合、庭では以下の品種が栽培されています。
- プラハの巨人。
- ダイヤモンド
- カスケード
- アップル。
- 強い人
- アニタ
知ってる？ セロリは、体に害を及ぼすことなく抗炎症作用を発揮することができる特定の物質を含んでいるため、天然の抗生物質です。
シート
葉の種類の植物は、いくつかの形態学的特性が異なります。彼らは強力な根茎を形成することができませんが、彼らはまた特徴的な香りと風味を持っています。これは最も初期の植物の一つです、それ故に、ディルとパセリと共に、それはあらゆる種類の皿のためのスパイシーなドレッシングとしてかなり広く使われています。同時に、他のセロリの品種とは違って、葉がより繊細で洗練された味をしています。 
そのような標本はロゼットから発生する細くて分岐した茎を持つ小さなハーブです。野菜栽培者にとっての主な価値は若い葉です。それらは、小さいサイズ（直径３〜５ｃｍ）、ならびに３〜５枚の刃を有する尖状に解剖された構造を特徴とする。植物は気取らないので、庭でも窓辺でもうまく育てることができます。
最も人気のある品種：
- 明るさ
- ザハール;
- 帆。
- サムライ
セロリの葉の植え付けと手入れの詳細については、こちらをご覧ください。
茎
セロリセロリは、大きくて多肉質の茎を収穫するために栽培されています。葉の品種のように、茎は大きな塊茎を形成するのは珍しいですので、栄養素のほとんどは茎に格納されています。この野菜は非常に人気があり、それは豊かな味と栄養価を持っています。 
植物はロゼットから成長している多数の枝の複合体です。茎は、高さ約30 cm、直径2〜4 cmの線状構造をしており、色は緑から白、そしてわずかに赤みを帯びたものまでさまざまです。茎の頂部には、3〜5本の葉で、直径5 cm以下の多数の尖頭切片があります。
セロリセロリは、次の亜種に分けられます。
- 漂白を必要としている - 特定のケアの場合にのみ熟す。
- 自己発光 - 独立して熟す
- グリーン - 緑色で使用されており、特徴的な白色を得ることができない。
重要です！ セロリセロリは妊娠中の女性には禁忌です。その組成は流産に満ちている子宮の緊張を高めることができる物質が含まれています。
ほとんどの場合、庭には以下の品種があります。
- 金
- マラカイト
- タンゴ。
- アトランタ。
- 男性の力
熟成文化のしるし
収穫の準備ができていることを確認するのはかなり簡単です。あなたが注意を払うべき最初の事は成長期です。通常、品種の説明では、ほぼ完全に成熟するまでの日数を示しています。次に、成熟した収穫の特徴的な形態学的特徴を見てください。 葉の多い種 その後切り落とすと、緑が最適な大きさになり、多数の葉を持つ広大な茎が強力な出口から形成されます。 
セロリの茎 それらは茎が完全に形成された後にのみ撤回され、そしてそれらの肉は壊れている間特徴的なクランチ、ならびに繊細な味および香りを獲得する。ほとんどの種では、茎の明るい緑色の色調は白または緑白に変わります。 
根の種類 なぜなら、塊茎の最高の品質と品質のためには、塊茎は常によく熟していなければならず、果物の先端は地面から現れるはずだからです。塊茎を収穫する必要性の主な証拠はトップスの状態です：それが枯れ始めたらすぐに黄色に変わってゆっくり乾燥して、作物は庭のベッドから引き出す準備ができています。 
収穫
適切な収穫に大きく依存しています。まず第一に、収穫のための最適な期間を選択する能力はその品質を提供します、そしてそれはセロリがかなり長い間それ自身を回復するのを助けます。さらに、それは収穫の品質に影響を与えます、なぜならこの場合にだけ不快な苦味なしで野菜を得ることができるからです。
野菜の収穫条件
収穫の条件は、まず第一に、作物の早さと種類によって異なります。葉のセロリの最初の収穫は60日後、最後の収穫は80日後に行われます。したがって、緑は6月の終わり頃から7月の初めまで8月中旬まで収穫されます。茎の種はかなり長く熟します、これのためにそれらは少なくとも90-100日を必要とします、従って茎は8月から10月の終わりまで最もよく取り除かれます。成熟するための塊茎は、ハイブリッドに応じて、通常90から160日を必要とするので、彼らは最初の霜まで、秋の初めから削除されます。
重要です！ 鋭いナイフで根の上で収穫する約1ヵ月前に、あなたはトップを取り外す必要があります。これは作物の収量を増やすのに役立つだけでなく、より良い作物を得るのに役立ちます。
収穫ルール
セロリ収穫装置の順守はかなり重要な要件です。不適切な手の中では、緑や果物を摘むことは収穫の質の低下を招く可能性があります。これを避けるには、緑の収穫（葉と茎のセロリ）には鋭い庭か包丁を使い、必要な量の緑を根の真下で切って、地上1〜2センチの小さな切り株を残します。 
根菜類の収穫はもっと面倒です。それは果物を掘るか引き出すことによって行われます。引き抜きは、隣接する果物へのダメージを避けるために新鮮なサラダを準備するために根菜類を収穫するときに使われます。果物の大量収穫中に野菜を掘る。方法にかかわらず、塊茎が損傷や裂け目なしに無傷のままであるようにセロリが引き出され、そうでなければ数週間以内に野菜は腐敗し始めるでしょう。
野菜の更なる保管
収穫された野菜は、室温で急速に劣化するので、通常すぐに食べ物に使われます。しかしながら、収穫が印象的な指標に満足している場合、それを特別な貯蔵条件にさらす必要があります。
冷蔵および冷凍
セロリグリーンは、ほとんどの場合冷蔵庫や冷凍庫に保管されています。葉柄や葉は慎重に汚れを取り除き、しおれて傷ついた部分を取り除き、それから根の残りを切り落とします。その後、野菜をビニール袋に詰め、水を振りかけ、しっかりと包みます。 0〜+ 5℃の温度で収穫後30日間野菜を保存できます。
知ってる？ 古代ギリシャでは、セロリは装飾目的で使用され、墓の装飾やお祝い花輪の作成に使用されていました。
しかしながら、この目的のためには、少なくとも週に一度は褪色部分から注意深く選別することが必要である。冬の半ばまでセロリの茎と葉を節約するために、包装されたパッケージは冷凍庫に移動することができ、そして温度は少なくとも－２０℃であるべきである。塊茎を凍らせたり刻んだりすることができますが、この場合、野菜はその後の熱処理にのみ適しています。
保存
多くの人にとって、それは冷蔵庫の外にセロリを保存する方法の謎です。これのためにあなたは保全を使うことができます。来シーズンまで野菜を保存することに加えて、あなたはあらゆる種類の温菜と冷菜を調理するための芳香ビレットを作成することができます。缶詰の植物は通常、あらゆる種類の野菜との組み合わせでを含む、酸洗または酸洗を備えたものです。酸味付けも広く使用されており、おろし金でみじん切りにした緑と根菜の両方が原料として役立つことができます。 
新鮮なセロリの根を保存する
選抜された塊茎は、非高温（＋ 10〜＋ 15℃）、高湿度（70〜80％）、日光がないことを特徴とする室内に保管されています。短期間の保管のために、冷蔵庫がこれに使用されます。これの前に、野菜は徹底的に洗われて、乾燥させられて、しわフィルムで包まれます。冷蔵庫では、根菜類を最大10日間保存できます。より長い貯蔵のために、野菜は地下室またはバルコニーに移されます。 1層の果物は深い箱に入れられ、きれいな川の砂で覆われています。
冬のためにセロリを保存する方法もお読みください。
最適な微気候を確保するために、引き出しはしがみつくフィルムで覆うことができます。ただし、この場合は、少なくとも週に1回は十分に換気する必要があります（フィルムはしばらくの間取り除かれます）。冬には、セロリは人の食事を多様化するだけでなく、有用なビタミンやミネラルを豊富に含みます。記載されている推奨事項の助けを借りて、あなたはすぐにだけでなく、最高の品質でもセロリを準備することができるようになります。
