彼らが何を言っても、様々な料理で飾られた豊かなお祝いテーブルはスラブのおもてなしの特徴です。サラダ、ホット、飲み物は最も好きなグルメの目を楽しませます。誰もが愛人を食べて賞賛する。
しかし、この品種の中で、ゲストの特別な注意は常にピクルスと呼ばれています。そして、それらがまた異常なカラーリングであるなら - そしてさらにもっとそう。そしてここでビートとキャベツの酢漬けが最初に来る！記事では、自家製のおいしい、柔らかくてジューシーなキャベツのための段階的なレシピを与えて、完成した皿の写真を見せます。
メリットと害
キャベツの化学組成はそれ自身のために話す。カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、リン、マンガン、ヨウ素、硫黄など、ほぼすべての周期系が長い間リストされています。キャベツに含まれるビタミン - まず第一に、もちろんビタミンC - は、特に長い冬の季節には人体に有益な効果をもたらし、風邪に対する抵抗力を増し、ビタミン欠乏症に苦しんでいます。 繊維および他のキャベツ繊維は腸の機能を正常化します.
しかし、私たちのレシピでは、キャベツとビートの組み合わせを検討しているので、それについて少しお話ししましょう。ビートルートには多くの微量元素が含まれており、ビタミンBは脳を刺激します。それは体から毒素を除去するのに役立ちます。
酢漬けキャベツの漬け物と同様に、それは新鮮なものよりもはるかに長い間その有益な特性を保持しています。。そして不可欠な発酵プロセスのおかげで、それは追加の有用な品質を獲得します。
もちろん、みんなの健康は違います。高血圧、腸の病気、高い酸味を持つ人々は慎重にキャベツのピクルスに扱われるべきです、少量でそれを使ってください。スパイシーな調味料を排除するために、フルクトースで砂糖を置き換えるために - 調理過程でさえもいくつかの制限を加えることができます。
どんなキャベツを選ぶべきですか？
クラシックホワイトパーフェクト。あなたが知っているように、赤はその味においてそれより劣っていません。 その珍しい外観を持つカリフラワーはさらに休日のテーブルを飾るでしょう。専門家はまだ実際にそれが一種のサラダであると信じているがあなたは北京を漬けることさえできる。たとえば、店舗や最寄りの市場で最も購入しやすい品種を使用しています。
ほとんどの場合、塩漬け、酸洗い、酸洗いにはさまざまな白菜「栄光」が使われます。ジューシーでシャキッとした、独特の甘みがあり、加工に最適です。さらに、この晩熟品種は野菜の製造業者に最もよく見られます。
他のもののうち、それは "ギフト"に注目する価値があります - それほど一般的ではありませんが、ピクルスに最適な品種。涼しい場所では、この品種のビレットは味を変えることなく、簡単に5ヶ月まで耐えることができます。
経験の浅いホステスはしばしば「Pelyusku」と「Provensal」の棚を見ていますが、実際にはキャベツの品種ではないことを知りませんが、その作り方をしています。以下で我々は間違いなくそれらを止めるでしょう。
ビートと一緒にマリネするのはいかがですか？
伝統レシピ
「あなたの祖母のように」美味しく漬けたキャベツを調理するために、何年もの間証明された信頼できるレシピがありますどちらがガラス瓶にも他の容量にも適しています。
キャベツ2kgに基づく製品：
- キャベツ - 2キロ。
- にんじん - 3個（あなたはここにニンジンとマリネしたインスタントキャベツのための他のレシピを学ぶことができます）。
- ビーツ-2個。
- 唐辛子
- 新鮮な野菜
- ニンニク - 1小さな頭。
- ピーマン。
- コリアンダー
- ベイリーフ
マリネの場合：
- 水 - 1リットル
- 精製ひまわり油 - 150 ml。
- 塩 - 2.5セントスプーン
- 砂糖 - 大さじ1。スプーン
- 酢 - 0.5カップ（125g）
漬物の見出しはそれほど大きくて難しいものではありません。。料理の作り方
- 私たちは頭を半分に切り、それから私達は葉が茎の断片とつながったままになるようにさらにいくつかの部分に半分ずつ切ります - これはそれらがばらばらになるのを防ぎます。 （3リットルの缶に漬け込む場合は、非常に小さいフォークを取ってさらに小さくするのが良いでしょう - そうでなければ首に収まりません）。
- 茎に関係のない頭の部分は大きな断片に切断されます。ちなみに、ブリヤックでマリネされたこれらの作品は「Pelyustki」と呼ばれています - ウクライナ語の単語からは、その形から「花弁」と訳されています。
- 根をきれいにして洗う。あなたはそれらをスライス、ストロー、格子状にカットすることができます - あなたの料理のファンタジーがあなたに役立つだろうと言うどんなオプションでも。
- ニンニクは砕くか、薄いスライスに切るのが最善です。根菜類、キャベツ - 順番に準備された料理の層に置きます。
- 各層をグリーンと他のスパイスで重ねる。あなたがスタイリングをいじくり回すには怠惰すぎる場合は、洗面器で材料を混ぜ合わせてその形でそれらを折ります。私を信じて、これは味には影響しません。
調理用マリネ：
- 塩水と砂糖を予熱した水に加えて味をつけます。
- スパイスを入れて沸騰させる。
- 酢を注ぎ、よく混ぜる。
- キャベツを注ぐ前に、それが調理されないようにマリネを少し冷やす。
- キャベツ漬けの "トップ"の上に注ぐ。
- 植物油を瓶に入れます。
- 皿を閉じて、冷たい場所で掃除してください。
3〜4日後にテーブルでお召し上がりいただけます。
私たちはビートとキャベツのピクルスの調理についてのビデオを見ることをお勧めします。
- グリアンで。
- グルジア語で。
- クイッククッキング
アルメニア語
アルメニア産ビートルートのキャベツも同じくらい早く調理されます。。その主な違い - 注ぐことは自然発酵のプロセスを保存するために酢なしで行われます。珍しい味を追加するにはディルの種を追加する - 今、彼らは購入が簡単です。レシピは前のレシピと非常によく似ていますが、ここでは砂糖を節約できます - それは必要ではありません。
材料：
- キャベツ - 1頭;
- ビート - 1個。
- にんにく1頭
- にんじん2個
- 塩 - 大さじ2。 ;
- 水 - 1リットル。
- 唐辛子 - 1個。
- ディル種子 - 大さじ2。 l
やり方：
- キャベツは瓶に収まるように中くらいの大きさに切っています（ここではぱりっとしたキャベツを瓶に漬ける他の方法についても話しました）。
- 野菜を厚さ0.5 cm以下のスライスに切り、野菜を瓶の底に置き、キャベツをのせます。
- 水で塩を希釈し、沸騰させて注ぎます。 ５日間放置して室温で発酵させる。寒い場所で瓶を外します。
その他の簡単な方法
発酵とは異なり キャベツのピクルスは、調理後数時間以内に食べる準備ができます。これはその明白な利点です。そして調理プロセス自体はそれほど時間がかかりません。ゲストを待っていますか？ 4時間十分においしい料理を作るために。
キャベツのための最も普及している酸洗いの選択肢の1つはProvencalです。他の方法との主な違いは、ピーマンがコンポジションに含まれていることです（ピーマンやチリのキャベツのピクルスのレシピはこちらで見つけることができます）。インスタントキャベツのマリネの特徴は、熱いマリネと共に野菜を注ぐことです。 4〜5時間後に、軽食をお客様に提供することができます。
- ウコンと。
- 熱いマリネで。
料理のコツ
ご覧のとおり ビート漬けキャベツの調理の原理は非常に簡単です。彼は細部だけで互いに異なる多くのバリエーションを持っています：誰かが大きな塊、四分の一、誰かが花びらでjarファイルにそれを作る、「酢」の代わりに誰かがマリネを追加リンゴ、酒石酸、クエン酸、さらにはエッセンス。インスタントキャベツは時々レモン汁やキウイジュースで味付けされています。
油を加えるかどうか？彼らが言うように、これも素人です。製品を長期間保存する場合は、オイルが酸素のアクセスを確実に遮断するため、キャベツでの発酵プロセスが遅くなるため、製品を追加することをお勧めします。また、キャベツを料理の材料の1つとして使用するのであれば、オイルは不要です。あなたが独立した料理としてテーブルの上にそれを提供するなら - あなたは石油の必要性について考えるべきです。
ニンニクはほとんどすべてのマリネレシピに含まれています。 （キャベツのニンニクと他の材料との迅速な調理方法については、ここで行うことができ、この記事から、酢と一緒に熱いピクルスでこの料理の他のレシピについて学ぶことができます）。その特定の香りはキャベツの酢漬けの味とよく合います。ここでの主なことは、他の料理と同様に、やり過ぎないことです。結局のところ、誰もが強いニンニクの香りが好きではありません。
理事会：キャベツはビートだけでなく漬けてもいいです。他の野菜や果物、ニンジン、ピーマン、ビート、リンゴ、プラム、リンゴンベリー、クランベリーなどの果物と組み合わせるのも素晴らしいでしょう。タマネギを加えるとき、その味はキャベツに行きます。
結論
キャベツのピクルスは、別の皿として召し上がれます。。美しく配置された珍しい真っ赤な色のキャベツのかけらは、自分たちで見栄えがします。視覚効果を高めるために新鮮な緑を追加するのに十分です。あなたはあなたのブランドの野菜サラダのいずれかにキャベツのピクルスを入れることができます、そのオリジナルの味はそれにハイライトを追加します。
